Datos acerca de Cognac

El término "coñac" se refiere al brandy que ha sido elaborado con uvas de la región de Cognac de Francia. Brandy, un aguardiente elaborado con la destilación y envejecimiento del vino, fue inventado originalmente por los holandeses en el siglo 16. Coñacs se pueden distinguir por la cantidad de tiempo que han envejecido, así como por el tipo de uvas de las que se hicieron. Los mejores coñacs sabor suave pero potente paquete de un golpe.

proceso de destilación

Coñacs comienzan como vino. Luego se destilan en ollas de cobre para concentrar sus sabores coñac son acabados por lo menos dos años de envejecimiento en barricas de roble (y el contenido de alcohol del coñac.) - Preferentemente de roble de las regiones de Limousin y Tronçais de Francia. Hoy en día, los principales fabricantes de coñac son los Hennesey, Remy Martin, Martell, Courvoisier y empresas Camus.

Historia

La primera de brandy fue inventado accidentalmente por los comerciantes holandeses cuando necesitaban una manera de preservar el vino que habían comprado en Francia se echen a perder durante el transcurso de su viaje de regreso a Holanda. Ellos doble destila el vino y se almacenan en barriles de madera, lo que resulta en un alcohol suave-potable que ellos llamaron "brandewijin," o "quemados vino."

Solamente los aguardientes elaborados a partir de Trebbiano o Ugni Blanc uvas cultivadas en la región de Cognac se pueden denominar como coñac.

tipos

La región de Cognac posee seis grandes áreas de crecimiento: Grand Champagne, Petite Champagne, BORDERIES, Fins Bois, Bons Bois y Bois Ordinaires. Coñacs son juzgados sobre la base de la reputación de las áreas de crecimiento de las que procedían sus uvas. Además, coñac se pueden distinguir por cuánto tiempo han sido envejecido. La designación VS (Very Superior) se aplica a coñac que han sido envejecidas durante un mínimo de dos años. La designación VSOP (Very Superior Antiguo pálido) se aplica a coñac que han sido envejecidas durante un mínimo de cuatro años, y la designación XO (extra Antiguo) se aplica a coñac que han sido envejecidas durante un mínimo de seis años. En general, cuanto mayor es el coñac, más suave será su sabor - y cuanto más cuesta.

Usos

Coñacs se sirven tradicionalmente en copas - amplios, copas de vino cortos que permiten que el coñac para respirar. Algunos camareros les gusta mezclarlo con champán o agua con gas para hacer delicados cócteles, y también se pueden utilizar en mezclas más potentes, tales como el Sidecar. Coñac se puede utilizar para encender fuego abierto varios postres, como el Jubileo de las cerezas o pudín de ciruelo. Coñac a veces se añade a las cremas, caramelos, bombones y otros dulces. Se puede utilizar para enriquecer salsas y salsas pesadas y, sobre todo para los platos a base de carne de vacuno.