Cómo hacer un corte en un bâtonnet patata

escuelas de cocina gastan una gran cantidad de tiempo y esfuerzo habilidades con el cuchillo de enseñanza para aspirantes a cocineros. Cualquiera puede cortar un vegetal, pero cocinar de forma más uniforme - y mirar más profesional - cuando están preparados de tamaños y formas perfectamente consistentes. La mayoría de esas formas tienen nombres tradicionales franceses. Por ejemplo, el "bâtonnet," o palito, es un cuadrado rectángulo de 1/4 pulgadas y 2 pulgadas de longitud. La mejor vegetal para la práctica de estos recortes es una patata, que es firme pero no especialmente denso o duro.

Comenzando con las operaciones

Comience por afilar su cuchillo o de que éste se agudizó. Use un santoku o cuchillo del cocinero que se ajusta cómodamente en la mano, sin ser demasiado pesado. Coloque un paño húmedo o una alfombra de goma debajo de la tabla de cortar para impedir que se mueva a medida que trabaja - perjudicial para la precisión de los cortes, y potencialmente los dedos - y pelar una papa o dos. Russet son los más fáciles, debido a su forma alargada y plana. Mantenga sus papas en un recipiente con agua fría, por lo que no será de color marrón, pero secar cada uno cuidadosamente antes de trabajar con él. Humedecer las manos hacen el cuchillo resbaladiza, y nada bueno vendrá de eso.

Get a Grip

Antes de hacer esa primera sueltas, asegúrese de que está sosteniendo el cuchillo correctamente. Coloca el pulgar y el índice doblado en los lados de la hoja, justo donde se encuentra con el mango. Luego, envolver el resto de los dedos alrededor del mango en sí. Agarrando el cuchillo en esta posición le da un mejor control del movimiento de la hoja, y si el cuchillo está bien hecho, su mano estará en el punto en que es mejor equilibrada. Vas a tomar mejores cortes, y la mano y el brazo no se cansa tan fácilmente.

Conducir un palillo

Para hacer que la característica forma de palo, comience por cortado de distancia de un lado de su papa. Déjelo sobre ese lado, y luego recortar cada lado y en ambos extremos. Cuando haya terminado, tendrá un ladrillo rectangular de patata. Ahora, cortar la patata a lo largo en losas de 1/4 pulgadas. Si usted tiene un poco de sobra, puesto que con el resto de sus desechos. A continuación, gire las losas en sus lados y corte cada uno en tiras de 1/4 pulgadas. Con la práctica, se puede apilar dos, tres o cuatro losas y se cortan de forma simultánea. Por último, recortar los extremos para producir el estándar de 2 a 2 longitud 1/2-pulgada.

Un par de trucos

Si su cerebro no se traduce fácilmente una imagen de 1/4 pulgadas mental en una pieza del tamaño adecuado de la patata, puede que le resulte útil para tener un modelo a su disposición. En lugar de una tienda de cocina, comprobar una salida de edificio-suministros durante 1/4 de pulgada enclavijar de madera. El enclavijar es barato, y es probable que pueda wheedle un trozo de 2 pulgadas desde el personal de a poco o ningún costo. Con esto como su clave visual, que es más fácil de cortar las patatas al tamaño correcto. Se necesita mucha práctica, por lo que tienen un plan en marcha para la pila de piezas de chatarra va a generar a medida que trabaja. Son buenos en sopas, o se pueden convertir rápidamente en puré de patatas o croquetas de patata.

Engañar

Si usted encuentra que tiene dificultades para dominar las habilidades básicas necesarias cuchillo, o si se enfrentan a problemas físicos, tales como la artritis o problemas de visión, eso no significa que no se puede hacer batonnets perfectos. La mayoría de las tiendas de artículos de cocina llevan una amplia gama de mandolinas, herramientas que consisten en un marco plano con cuchillas intercambiables de rebanar. Con una hoja de bâtonnet de 1/4 de pulgada inserta en el marco, y una papa agarró con firmeza en el soporte de seguridad, cualquier persona puede rápida y fácilmente convertir a cabo una gran pila de patatas cortadas a la perfección. Ellos sólo necesitan un ajuste rápido para llevarlos a una longitud uniforme.