Cómo cortar la pasta de repostería

Hornear pasteles, galletas y golosinas especiales puede ser bastante satisfactorio casi cualquier época del año. Puede utilizar la masa con moldes de galletas para dar forma estándar, o puede cortar en tiras, cuadrados, círculos y rectángulos. Algunas recetas, como escamosa de hojaldre para postres mediterráneos de lujo, requieren de varias capas de masa. Estos pueden venir en paquetes pre-cortadas o puede hacerlo usted mismo. Pero para las recetas más estándar, preparar la masa y dejar que se enfríe durante el tiempo recomendado para su receta - esto puede tomar una o varias horas. Entonces polvo ligeramente su superficie de corte con la harina y extenderla.

Instrucciones

1 Retire la masa fría de la nevera, desenvolverlo de la envoltura de papel de cera o plástico y se deja reposar 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.

2 Se espolvorea con una ligera capa de harina sobre la zona donde se va a extender la masa. Quitar el polvo del rodillo ligeramente también, después acariciar un poco de harina entre sus manos. Pellizcar la cantidad de masa que se necesita y darle forma en el círculo apropiado para las empanadas o un rectángulo para las cookies.

3 Enrollar la masa a aproximadamente el grosor de 1/4 o 1/8 pulgadas. Darle la vuelta cuando a mitad de camino hecho para evitar que se pegue y ligeramente re-polvo del rodillo de amasar, según sea necesario.

4 Seleccione sus cortadores de galletas y presione suavemente pero con firmeza en la masa. Cortar cada forma y quitarlo a una bandeja de hornear. Estar cerca de los bordes de cada corte anterior, de modo que los residuos menos masa. Cortar tantas formas como se puede, a continuación, recoger los restos que quedan y añadirlos a la siguiente pizca de masa y repetir.

5 masa de pasteles de corte girando el molde para pastel boca abajo sobre la masa estirada y con un cuchillo afilado cortar un círculo alrededor de 2 pulgadas más ancha que la circunferencia. Deslizar una espátula bajo la masa y darle la vuelta al plato con la corteza por lo que la corteza se cierne sobre los bordes. Presione la masa suavemente en el molde para pastel y cualquiera de las secciones de pellizco entre los dedos todo el camino alrededor, o cortar el exceso con unas tijeras o un cuchillo de cocina. Deje suficiente masa para trabajar con si está utilizando dos cortezas ya que necesitará para fijarlos juntos. Celosías se realizan cortando tiras largas alrededor de 1 / 2- a 1 pulgada de ancho y tejer juntos sobre la parte superior.

6 Cortar phylllo o de la especialidad recetas en pequeños rectángulos, cuadrados y triángulos después del laminado en las hojas más delgadas. Si utiliza comprado en la tienda masa de hojaldre preparada, a veces sólo tiene que cortar en dos mitades o cortar en diagonal. Cuando capas de baklava, muchas recetas se hacen con la masa para ser cortado después de la cocción.

Consejos y advertencias

• Use su imaginación al hacer galletas y pasteles - si usted es particularmente artística se puede dar forma de masa cortándolo en lo que sugieres talentos.
• Ligera de harina de corte cuchillos y tijeras de cocina para evitar que se pegue, también.
• Si usted tiene un montón de pasta sobrante, o por lo menos lo suficiente como para otro lote de algo, bola hacia arriba y se envuelve en papel de cera fresca para dejar enfriar hasta que lo necesite.
• Utilice la conciencia de seguridad común cuando se trabaja con los cuchillos afilados, hornos y aparatos de cocina.