Cómo hacer cocodrilo Etouffee

Si estás de humor para una étouffée pero usted está buscando algo con un poco de "mordida" a ella, es posible que desee probar étouffée cocodrilo. Al igual que su primo culinaria etoufee cangrejos de río, la base de este plato está hecho de un roux oscuro, marrón rojizo. Sin embargo, la carne de cocodrilo en lugar de los cangrejos le da un sabor ligeramente diferente a la mezcla de salsa, arroz y vegetales salteados. El sabor es ligeramente inferior a pescado, pero todavía en el lado dulce si el cocodrilo se prepara derecha.

Instrucciones

1 Calentar el aceite en la sartén a fuego alto. Añadir las verduras picadas y revuelva en el pozo.

2 Poco a poco agregue la harina a la mezcla de aceite y verduras, revolviendo constantemente. El calor debe permanecer alta, pero se debe tener cuidado de no quemar las verduras o la harina. Una vez que se añade la harina, cuchara en la lata de pasta de tomate.

3 Añadir el jerez, de nuevo sin dejar de remover. El resultado debe ser una salsa ligeramente espesa, de color rojizo. Reduce el fuego a medio, y se deja cocer durante unos 30 minutos.

4 Añadir los tomates cocidos y de carne de cocodrilo. Llevar el fuego a bajo y dejar cocer durante 30 minutos.

5 Sirva sobre el arroz al vapor con pan francés.

Consejos y advertencias

• Disponibilidad de carne fresca de cocodrilo es un poco más abundante en los estados del sur a lo largo de la costa del Golfo. Hay algunos distribuidores que se incluyen la carne de cocodrilo congelado.
• Es extremadamente fácil de cocinar demasiado la carne de cocodrilo, lo que hará que la carne dura, correoso y difícil de masticar. Fuego lento durante aproximadamente 20 minutos es suficiente para cocinar la carne de cocodrilo a fondo.