Datos acerca de conservantes
Los conservantes son sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos por ralentizar su descomposición natural, principalmente por la alteración de la acción de las bacterias y otros microorganismos. La gente comúnmente se clasifican como conservantes "natural" o "artificial", dependiendo del método de producción, y como "antimicrobiano", "agentes quelantes", según el principal modo de acción antioxidante "o". En los últimos años, los conservantes se han ganado una reputación particularmente desagradable, sobre todo dentro del círculo consciente de la salud cada vez más amplio.
Natural Artificial vs.
La sal, el azúcar, el vinagre y el alcohol son buenos ejemplos de conservantes de origen natural. Durante siglos, las personas han recurrido a la salazón, el decapado y la fabricación de mermeladas y jaleas para extender la vida de sus carnes y productos frescos. Otros conservantes naturales, como ácido ascórbico y cítrico, retardan la decoloración de frutas y verduras por retardar la acción enzimática. sustancias artificiales son, como el nombre implica, el hombre, y constituyen la gran mayoría de los aditivos alimentarios y conservantes hoy en día. Ellos han sido durante mucho tiempo un punto de contención entre los fabricantes de alimentos, los consumidores y los nutricionistas.
Antimicrobiano, antioxidante y agentes quelantes
Conservantes varían en su método principal para mantener los alimentos seguros y agradable al paladar. Los agentes antimicrobianos, tales como benzoatos, sorbatos y nitritos, inhiben el crecimiento de bacterias y hongos en alimentos y bebidas. Los antioxidantes, como los sulfitos, vitamina C, vitamina E y BHT prevenir la oxidación de la cerveza, el vino, los productos frescos y se seca y alimentos grasos. agentes quelantes tales como EDTA, polifosfatos y ácido cítrico desactivar enzimas que causan ranciedad en los alimentos secuestrando iones metálicos tales como hierro y cobre.
Efectos en la salud
Es un común, aunque en gran medida infundada, noción de que todos los aditivos alimentarios artificiales tienen efectos adversos para la salud. Si bien es cierto que algunos conservantes tales como los benzoatos y los sulfitos pueden causar desde alergias al cáncer e incluso daño cerebral cuando se consume en cantidades excesivas, la FDA y otros organismos reguladores de alimentos internacional supervisa cuidadosamente su uso. En verdad, el cuerpo humano es la misma probabilidad de tener reacciones adversas a los agentes saborizantes o colorantes como a los conservantes.
Las dietas sin conservantes
En respuesta a los consumidores se suben al carro de vida sana, los fabricantes de alimentos han adaptado por enyesado sus productos con etiquetas alegando que no utilizan conservantes artificiales. El hecho es, sin embargo, que el tiempo que los clientes exigen que su comida alcanzar sus despensas --- así como los estómagos --- en óptimas condiciones a la vez y posteriormente, se utilizarán conservantes.
Incluso los partidarios de vida saludables que insisten en que promocionan dietas que consisten exclusivamente de los productos frescos como conservantes no tienen la seguridad de bienes, como pesticidas y revestimientos preservativos a menudo son necesarias para mantener las frutas y hortalizas frescas en los supermercados. El crecimiento de su propia comida o comprar exclusivamente de los agricultores orgánicos sigue siendo el único camino verdadero de lograr una dieta libre de conservantes 100%.