Cómo cocinar las gambas en una barbacoa

Gambas a la parrilla a menudo en lugar del camarón, debido a su mayor tamaño. Se cocinan rápidamente y fácilmente aceptan adobos, que añade una explosión de sabor. Enhebrándolas en los pinchos de madera o bambú ayuda a sacarlos de la parrilla rápido para que no se cocine demasiado.

Instrucciones

1 Retire la cabeza y las piernas de la gamba. Pelar la cáscara. Use la punta de un cuchillo pequeño para quitar la vena que recorre el centro de la curva exterior. Deja la cola.

2 gambas hilo en pinchos de madera que se han empapado en agua durante 20 minutos. Inserte pincho en la sección de grasa cerca de la cabeza y también la cola, aprovechando la curvatura natural de la gamba. Colocar en adobo mientras precalienta la parrilla.

3 Precalentar la parrilla a medio caliente, o alrededor de 325 a 350 grados. La parrilla está medio caliente si se puede mantener la mano alrededor de 4 pulgadas por encima de los carbones de 6 a 8 segundos antes de que se pone demasiado caliente para mantenerlo allí.

4 Aceite de la parrilla a la ligera. Retire las gambas de la marinada y colocar directamente sobre la parrilla a fuego medio.

5 Parrilla durante 2 a 3 minutos por un lado y luego girar. Continuar la parrilla de 1 a 2 minutos más hasta que se vuelven de color rosa, a continuación, retirar del fuego inmediatamente. No cocine; llegarán a ser difícil y correoso.

Consejos y advertencias

• Marinar las gambas en una mezcla de jugo de igualdad de partes de limón y aceite de oliva. Añadir el ajo, si lo desea, y cualesquiera otras hierbas se utilizan normalmente para los mariscos. Adobos no son una ciencia exacta. Siempre y cuando no es un ácido (zumo de limón, vinagre o vino) y el aceite, van a añadir sabor y ternura a cualquier proteína que utilice.