Cómo Pasterurize huevos

Cuando se incluye en platos cocinados, los huevos son un ingrediente muy nutritivo y versátil. Además de proporcionar una excelente fuente de proteínas, que están llenos de vitaminas y minerales. Sin embargo, también tienen un riesgo de que contiene bacterias indeseables. Cuando se usa en su estado crudo, de los alimentos como la mayonesa, helado o formación de hielo, se incrementa el riesgo de intoxicación por salmonela. Aunque la probabilidad de contaminación es relativamente baja, la intoxicación por salmonela puede ser grave para los ancianos, niños o mujeres embarazadas. Proteja a su familia de estos riesgos mediante la pasteurización de huevos crudos antes de su uso.

Instrucciones

1 Seleccionar los huevos. Elija sólo huevos frescos, limpios con cáscaras intactas. Deje que se sientan en la encimera durante al menos 15 minutos para que estén a temperatura ambiente.

2 Llene la mitad de la olla con agua, luego con cuidado coloque los huevos en la sartén.

3 Calentar suavemente el agua hasta que llega a 140 grados F. No permita que el agua se vuelva más caliente o hervir porque esto va a cocinar el huevo en lugar de pasteurización de la misma. Utilizar el termómetro para comprobar la temperatura del agua.

4 Mantener 140 grados F durante tres minutos, mientras se controla cuidadosamente la temperatura. Retire los huevos del agua, secarlos y dejar que se enfríe. Los huevos grandes requerirán la pasteurización durante cinco minutos. Los huevos se pueden usar de forma segura en la misma manera que los huevos no pasteurizados.