Cómo escarcha con crema de mantequilla de vapor

September 4

Cómo escarcha con crema de mantequilla de vapor


Para combinar el sabor de boca aterciopelado y suntuoso sabor de crema de mantequilla con el acabado brillante y suave de la pasta de azúcar, crema de mantequilla de vapor es el billete. También llamado "crema de mantequilla derretida" o "vertió crema de mantequilla," la técnica se refiere simplemente al calentamiento suave de crema de mantequilla ordinaria hasta que se convierte verter. El producto final, si se hace correctamente, encierra un pastel en una capa brillante, sin defectos de glaseado, proporcionando un lienzo suave para la decoración adicional.

Preparar su pastel

A las heladas un pastel con crema de mantequilla de vapor, la torta tiene que ser enfriado con cuidado y preparado. enfriamiento a fondo es la clave: Todo calor restante en el pastel de crema de mantequilla se derrita la forma desigual, haciendo que se derrita y se deslice por desigual. Los bordes afilados pueden interrumpir la fluidez del fundido glaseado sobre los bordes de la torta, por lo que necesita para redondear los bordes con un cuchillo de la torta.

Prepare su área de trabajo

Frosting con crema de mantequilla de vapor es un proyecto de hornear inherentemente complicado, ya que implica verter una gran cantidad de crema de mantequilla derretida sobre la torta y permitiendo que fluya libremente por los lados. Para atrapar el exceso de rueda libre y ayudar a controlar el desorden, cortó una cardbord "pie" de su pastel y lo coloca en una bandeja de labios en la parte superior de una rejilla de alambre, a continuación, coloque su pastel en la parte superior del pie.

Utilice las herramientas adecuadas

Cualquier receta de crema de mantequilla funciona para este método, excepto para las versiones a base de huevo batida y de crema, que cambian sus características de endurecimiento cuando se calienta. Dado que gran parte de la crema de mantequilla se escurra el pastel, así como los desechos, que necesita una gran cantidad de ella. Para compensar, hacer alrededor de tres veces la cantidad de crema de mantequilla que un pastel helado normalmente requeriría. Que sea más fácil para verter la gran cantidad de glaseado pesada mediante la preparación en un recipiente de plástico con pico con un asa resistente.

calentar cuidadosamente

crema de mantequilla de calentamiento puede causar fácilmente el glaseado para separar. El nombre de la golosina se deriva de la forma más fácil lentamente, calentar suavemente a la consistencia de vertido: cocer al vapor unas cuantas pulgadas sobre la superficie de una olla de agua hirviendo mientras se agita vigorosamente con la cuchara. Si la crema de mantequilla o grasa aparece separado, no todo está perdido: fijarlo mediante la eliminación de la taza del calor, la remezcla a fondo el glaseado, lo que permite que se enfríe y la introducción de nuevo a fuego muy suave.

Verter el glaseado

Lento, vertido deliberado es la clave para una capa lisa de crema de mantequilla de vapor. La secuencia, también, es clave: comenzar a lo largo de la parte superior de los bordes curvados hasta que todos los lados de la torta se recubren de manera uniforme, y luego verter una gran cantidad de glaseado en el medio de la parte superior de la torta. La mejor manera de distribuir el glaseado es sacudir la parrilla inferior, lo que anima el glaseado a fluir por los lados de la torta en su cuenca bandeja. Si el glaseado se endurece demasiado para verter sin problemas, sólo tiene que raspar las zonas irregulares, recalentar el glaseado y vuelve a intentarlo. Se enfría a fondo para endurecer la capa, luego manejar el producto terminado con cuidado; a diferencia de la pasta de azúcar aplicado de manera similar, crema de mantequilla de vapor se endurecerá al tacto suave pero mella con una presión moderada.


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