Papel de las especias indias

Especias crecen en abundancia en la India y el sabor de todo. Las diferentes regiones favorecen diferentes combinaciones y algunos prefieren utilizar las especias frescas, enteros en lugar de polvos. Todas las especias son muy apreciados por sus sabores interesantes, ricos colores y propiedades medicinales. La cúrcuma es una, la digestión de jengibre y chile ayudas antiséptico acelera el metabolismo. Los tres son también ingredientes comunes en la cocina india, junto con el comino y cilantro. pimienta negro también es cultivado y apreciado en la India, además de ser un condimento en millones de mesas de comedor en todo el mundo.

Comercio

Especias mucho tiempo han sido valorados por su capacidad de transformar las verduras suaves, carne y lentejas en platos interesantes. Esto los hace una fuente de ingresos para los indios que cosechar o cultivar las especias que luego podrían ser suministrados en Europa o en otras partes del mundo donde no crecen naturalmente hizo. En otros países, el uso de especias de la India era un signo de riqueza y marineros que trabajaban en los barcos que importaron especias a veces ser pagados en los granos de pimienta.

Las exportaciones al imperio

Mientras que la India era parte del Imperio británico, la reina Victoria se hizo muy amigo de curry. Se puso de moda para la gente para comer comida picante y alentó la migración de nacionales de la India a Gran Bretaña para que actúe como chefs o cocineros para las familias ricas. El cruce cultural, traducido en nuevos platos que se creó específicamente para paladares occidentales, como el pollo Tikka Massala. Estos cambios pueden ser considerados ya sea una evolución o una bastardization de la cocina india. En cualquiera de los casos, el papel de las especias ha tenido un impacto dramático en la comida y culturas de la India y Gran Bretaña.

Curry moderna

Debido a especias de la India son tan populares en los EE.UU. y en muchas partes de Europa, ahora es posible comprar curry ya preparadas, salsas de curry y mezclas de especias premezcladas. Estos ofrecen una opción rápida, pero no auténtico, salvar a la gente el problema de la medición, moler y tostar las especias individuales. De esta manera, es fácil de preparar un curry sin tener ninguna comprensión real de las especias individuales o cómo adaptar el sabor de su receta.

especias Renaissance

chefs de televisión han animado a muchos renacimientos modernos de alimentos, desde la cocción artesanal en el arte de trabajar con especias de la India. Ahora es fácil encontrar recetas de curry tradicionales y otra cocina india utilizando una amplia gama de especias enteras, incluyendo el anís estrellado, semillas de cardamomo negro y verde y canela en rama. La lista de la compra y preparación pueden parecer tedioso, pero esta es la mejor manera de apreciar los sabores llenos de especias de la India como en casa.