Cómo cocinar parcialmente langostas vivas

September 13

Cómo cocinar parcialmente langostas vivas


Ya sea que esté ahorrando lotes recién capturados de la mañana de langostas a ser consumido entero en la cena o estás planeando un plato elaborado como caldereta de langosta o bogavante rangoon, parcialmente langostas vivas de cocina es la mejor manera de preservarlos para su uso posterior. El procedimiento es rápido, por lo que las langostas se puede cocinar parcialmente en varios lotes, más que todos los que se embalan juntos en una olla grande. Mantenga sus langostas en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar parcialmente.

Instrucciones

1 Llena tu olla con una pulgada de agua salada, ya sea desde el agua del océano o del grifo con sal disuelta en ella. Coloque la olla a fuego alto.

2 Enjuague la langosta en agua fría. Retire las bandas de goma de sus garras.

3 Cuando el agua en la olla empiece a hervir, hundir la langosta de cabeza en la olla y coloque la tapa en la parte superior.

4 Deje que el cocinero de la langosta. Permitir tres minutos y medio para una langosta de una libra, de cinco minutos y medio para una langosta de dos libras y ocho minutos para una langosta de tres libras. Si bien es cocinar, llenar el recipiente o cubeta con agua helada.

5 Retire la langosta de la olla con unas tenazas. Inmediatamente sumergirlo en el agua con hielo. Dejar reposar hasta que esté fría al tacto. Refrigerar inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Una langosta parcialmente cocida será de color rojo brillante, con posibles manchas oscuras.
  • Una langosta sancochado se mantendrá durante un máximo de 48 horas.
  • Deducir un minuto por langosta para langostas de caparazón blando.
  • No cocine parcialmente una langosta que es mayor que tres libras. El segundo proceso de cocción no se cocinará todo el camino a través.

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