¿Qué parte de la pimienta chili es más caliente?

Chefs encanta la variedad de sabores del chile puede añadir a un plato. chiles le permiten condimentar cualquier plato. El calor de la pimienta viene de la capsaicina, un compuesto natural en el pimiento.

Historia

Hierbas y pimientos se han utilizado para dar sabor a los alimentos durante siglos. Fue Wibur Scoville que determina una forma de medir el calor de un pimiento. Scoville encontró que mediante la adición de azúcar al jugo de pimienta, el calor es quitado. Los pimientos se mide por la cantidad de azúcar que se necesita para ya no sentir la quemadura de la pimienta en la boca. La escala Scoville comienza en cero, el pimiento, y sube a 923.000 unidades, el pimiento Dorset Naga.

Conceptos erróneos

Las semillas no son lo que hace que el pimiento picante. Mientras que la capsaicina está presente en todas las partes de la pimienta, que se concentra principalmente en la membrana. La eliminación de las semillas y la mayor cantidad de la membrana blanca que sea posible puede aliviar algo del calor de la pimienta.

efectos

La capsaicina en el pimiento en realidad puede causar ampollas en la piel. El agua potable sólo resuelve el problema del calor para un segundo o dos - capsaicina es un aceite, y el aceite no se mezcla con agua. La mejor manera de detener la quema es beber leche o comer yogur. La leche puede ayudar a controlar la capsaicina y tire de él lejos del tejido.

consideraciones

Hay beneficios médicos a la capsaicina. Los estudios muestran ciertas células cancerosas mueren cuando son expuestos a esta sustancia altamente volátil.
Otro beneficio es cómo reacciona la capsaicina en el cuerpo. Este compuesto hace que el cuerpo libere endorfinas. Las endorfinas son la manera del cuerpo de luchar contra el dolor. Hay muchos remedios para el dolor que contienen capsaicina.

Advertencia

Al manipular un pimiento picante, es aconsejable el uso de guantes. Si los guantes no están disponibles, asegúrese de lavarse las manos antes de tocar cualquier otra cosa. Un simple rasguño del párpado puede convertirse en un acontecimiento doloroso si no es la capsaicina en sus manos.