Cómo cocinar guisantes secos

August 10

Cómo cocinar guisantes secos


guisantes de campo, también conocidos como los guisantes del Sur o caupí, son en realidad un grano que es recogido en la etapa verde y seca. Estos a menudo se venden en los supermercados como los guisantes secos para su uso en sopas y otros platos. Al igual que otros miembros de la familia de las leguminosas, guisantes de campo son una fuente de fibra y proteína. Dado que los guisantes se secan, deben ser cocinados correctamente en orden para rehidratar sin perder nada de su sabor.

Instrucciones

1 Coloque guisantes secos en una olla grande. Ordenar a través de los guisantes, descartando cualquier que están arrugados o decolorado.

2 Pre-remojo guisantes mediante el vertido de 6 tazas en una olla grande llena de dos a tres veces el volumen de agua fría y cubierta. Llevar a ebullición. Mantener la ebullición durante dos minutos, retirar, a continuación, se apaga el fuego. Dejar reposar dos horas. Como alternativa, puede llenar la olla con el agua y dejar que los guisantes en remojo durante la noche en el refrigerador o durante ocho horas a temperatura ambiente. El remojo ayuda a reducir el agrietamiento y ruptura de las pieles, mientras que las habas se cocinan.

3 Se retira la ebullición o agua de remojo. Vuelva a llenar la olla con agua limpia y añadir 1 cucharada de su aceite de cocina preferido al agua. Esto evita que los guisantes de la formación de espuma mientras se cocinan.

4 Coloque la olla en la estufa y la cubierta. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento al bajar el calor del quemador.

5 Cocine a fuego lento durante 30 minutos guisantes a dos horas. Agitar los guisantes cada 30 minutos y comprobar para ver si se hacen. Los guisantes se realiza la cocción cuando son lo suficientemente tierna para perforar con un tenedor.

Consejos y advertencias

  • Una libra de arvejas hace cuatro a seis tazas de guisantes cocidos. Hay alrededor de dos tazas de guisantes secos en una libra.
  • guisantes guardar en un recipiente hermético o bolsa hasta que esté listo para su uso.
  • Usa los guisantes cocidos en guisantes y jamón sopa, servir como un plato de acompañamiento, o utilizar en platos de arroz similar a como se puede utilizar guisantes de ojo negro.

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