Diferencia entre las cales & Key Limes

No hay nada como una rebanada agridulce de la tarta de lima. Pero si usted está recién salido de limones, no cometa el error de tratar de sustituir la cal regular para lima en una receta. Tanto como limones aparecen como pequeñas versiones de sus familiares, hay bastantes diferencias que pueden afectar su receta.

tamaño

Si alguna vez has visto una lima (mexicana o de las Indias Occidentales) al lado de una de cal regular (Persa o Tahití), la diferencia es obvia. Mientras limas persas tienden a ser tan pequeña que una pelota de tenis, limones son más diminutos del tamaño de una pelota de ping-pong - alrededor de 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro. limas persas también son más pesados ​​que los limones, con un peso de alrededor de 3 oz., mientras limones son una onza de peso pluma 1.

Sabor y aroma

Mientras limones y limas persas son similares en sabor, limones suponen un aporte mayor de acidez en su pequeño paquete. limones son valorados por su "bouquet", o aroma complejo, y se utilizan ampliamente en todo el mundo para adornar y mariscos platos de sabor, añada un toque picante a las bebidas e impartir una cualidad picante a los postres dulces de otro modo. Puede usar limones en aderezos para ensaladas, bebidas, platillos mexicanos como guacamole, pollo platos de inspiración tailandesa o incluso un ceviche - pescado crudo "cocido" por el ácido en el jugo de limón.

árboles

tilos clave son tan pequeños y ponerse en cuclillas como los limones que producen. En raras ocasiones el crecimiento más alto de 12 pies, árboles clave de cal tienden a ser pequeñas y tupida con ramas muy espinosas. Las hojas son pequeñas y de color verde pálido con puntas redondeadas-off. tilos persas son más altos, llegando hasta unos 15 pies de altura, y no tienen espinas, por lo que la cosecha de una perspectiva más fácil. Sus hojas son de color verde brillante y serrado.

Historia de Cales en los EE.UU.

Los Estados Unidos es la excepción en todo el mundo en su preferencia por las limas persas más grandes - el resto del mundo prefiere los limones diminutos, en su lugar. La razón de esto en realidad se remonta a un desastre natural. Hasta principios de 1900, limones se cultivan extensamente en Florida, pero un huracán en 1926 acabó con la mayor parte de la cosecha de lima. Cuando los agricultores arma-tímido replantados, optaron por limas persas más robustas y más resistentes a las enfermedades, y así nació una nueva preferencia.