Lo que se pone en ON licor Baked Alaska?

Originalmente desarrollado por Charles Ranhofer, el chef francés en el restaurante Delmonico en Nueva York, el postre clásico llamado Alaska al horno fue diseñado para celebrar la adición de Alaska como un territorio a los Estados Unidos. Las capas de helados y pasteles están aislados en el interior de un merengue antes del postre se cuece rápidamente en el horno. Aunque la receta tradicional no requiere un licor, muchos cocineros sirven el plato flambeed, usando un esmalte de alcohol que hace que para un servicio impresionante.

Alto contenido de alcohol

El truco para crear un flameados eficaz es utilizar un licor con un alto contenido de alcohol por lo que estalla en llamas espontáneamente cuando se ilumina con el fuego. El tipo de alcohol se basa en las preferencias personales del chef, pero muchos optan por el ron, whisky y aguardientes con sabor. Mientras que las pruebas exactas de alcohol varían según la marca, estos productos son todos generalmente 70-100 prueba o de 35 a 50 por ciento de alcohol. Busque un producto que es de aproximadamente 80 grados para obtener los mejores resultados. Los productos con bajo contenido de alcohol, como la mayoría de las cervezas, vinos y champán, no se encenderá correctamente.

Flaming Flambé

En una cacerola pequeña, ponga su consumo de alcohol de elección a fuego lento lentamente a fuego medio, cocer a fuego lento durante aproximadamente 6 a 8 minutos. Después de los postres se colocan delante de sus invitados, llevar con cuidado la olla hacia la mesa para verter su contenido sobre el merengue sobre el Alaska al horno. Iluminarlo con una larga cerilla de madera. Además, se le han expuesto no sólo un truco de salón de lujo, pero el sabor mejorado en el proceso. El calor provoca un abrasador adicional de que el merengue y se casa con el sabor azucarado a partir del alcohol vierte sobre la parte superior.

variaciones

Algunas variaciones de Alaska al horno llaman para tipos específicos de alcohol. Por ejemplo, Bombe de Alaska se hace cuando ron oscuro se vierte sobre la parte superior del plato y luego flambeed. Otras recetas sugieren el uso de la cointreau licor con sabor a naranja para mejorar el sabor del plato cuando está encendido En otra variación, la Florida congelado, el horno de microondas calienta un centro líquido de licor encerrado en una cáscara de merengue que ha sido congelado.

Consejos de seguridad

Mientras flamear una Baked Alaska es seguro para impresionar a sus invitados, recuerde que usted está tratando con un componente inflamable. Durante el proceso de calentamiento, asegúrese de que el alcohol no llega a hervir; de lo contrario, podrían brotar llamas. Además, tenga servilletas, sábanas y otros artículos susceptibles de incendiarse de forma segura lejos de la Alaska al horno durante el servicio. Por último, no utilice alcoholes de grano o de alto a prueba, ya que son mucho más inflamable y muy peligroso a la luz.