Cómo cocinar un cerdo en un Luau

Para muchas personas, no hay nada más auténtico de Hawai que un luau. El centro de atención en la mayoría Luaus es un cerdo asada a fuego lento, que se cocina en el suelo durante todo el día antes de ser disfrutado por la cena, los huéspedes luau. Asado de cerdo Kahlua no tiene que limitarse a luaus hawaiano; con un poco de planificación avanzada, puede alojar un cerdo asado luau en su propio patio trasero.

Instrucciones

1 Visita de un río o arroyo locales para recoger piedras de río planas. Usted tendrá que reunir 15-30 rocas que son aproximadamente del tamaño de su cabeza. Una vez que haya recogido las rocas, llevarlos a casa y almacenarlos en su patio trasero para el asado. Si lo hace no viven cerca de un río o arroyo, piedras de río por lo general se pueden comprar en las grandes tiendas de mejoras para el hogar y de empresas de jardinería.

2 Comprar su cerdo y llevarla a casa. Muchas granjas, los mercados asiáticos y carnicerías tendrán cerdos enteros para la venta. Limpiar el cerdo y se sazona con una taza cada una de sal de roca y pimienta.

3 Coloque una hoja de arpillera húmeda que es al menos dos veces mayor que su cerdo. Apilar una capa de hojas de plátano en la arpillera, luego cubra con otra hoja de tamaño igual de arpillera húmeda. Además de eso, coloque una pieza de igual tamaño de malla de alambre. Ponga el cerdo, con sus piernas en el aire, en la parte superior de la tela metálica. Dejar de lado.

4 Invitar a más de unos pocos amigos o vecinos fuertes. Con su ayuda, cavar un pozo en su patio, alrededor de 4-5 pies de profundidad y 10-12 pulgadas más ancho en torno a su cerdo. Una vez que el pozo se ha completado, iniciar un incendio en el centro y luego rodear el fuego con la mayoría de sus rocas. A medida que las rocas se calientan y el fuego sigue ardiendo, deslice lentamente el piso de madera en el fuego. La madera debe encenderse y arder como carbones de barbacoa. Siga haciendo esto hasta que tenga un pozo de carbón caliente 1 1/2 pies de profundidad.

5 Cavar una depresión en los carbones con un rastrillo. Tire de las cuatro esquinas de la arpillera, alambre y hojas de plátano hacia los pies del cerdo. Asegure con un gran trozo de alambre. Tire hacia abajo dos lados del alambre de modo que formen un ángulo de 90 grados; estas piezas de tela metálica se utilizarán como asas para levantar la parte inferior del cerdo en el hoyo.

6 Bajar el cerdo en el hoyo. Agrupar las rocas calientes en la parte superior del cerdo y los carbones de todo el lado. Cubrir el pozo con la gran pieza de chapa metálica y asegurar con madera contrachapada. Palear algo de la suciedad que ha extraído de la fosa alrededor de los bordes de la hoja de metal para sellar el pozo.

7 Cocer durante 18-24 horas. Retire la suciedad de alrededor del hoyo. El uso de guantes de trabajo, quitar la madera contrachapada y chapa. Con palas o rastrillos, empujar las brasas y las rocas lejos del cerdo. Levantará de la fosa, desenvuelva con cuidado el cable de arpillera y pollo, y tallar el cerdo.

8 Servir el cerdo a todos sus amigos y vecinos. Para limpiar, apagar las brasas y vuelva a llenar el hoyo con tierra.

Consejos y advertencias

• Sirva a su estilo de traje de cerdo y pedir a cada invitado a traer un plato de acompañamiento de Hawai para compartir.