¿Puedo Frote un pollo entero con la goma de Tandoori?

Grandes hornos de cocción de arcilla conocidas como tandoors, avivaron con la madera o el carbón hasta que se alcanzan temperaturas muy altas, se utilizan en el norte de India para cocinar la carne, pollo y pescado; carne y verduras con rosca en los pinchos; y el pan plano llamado naan. pasta tandoori, una combinación de semillas aromáticas y chiles, da los alimentos cocinados en el tandoor un color distintivo y un sabor complejo. hornos tandoor portátiles están disponibles para la venta, pero se puede replicar el sabor como en casa en el horno o en la parrilla.

Desmitificar la goma de Tandoori

pasta Tandoori es fácilmente disponible en la sección de alimentos de Asia del supermercado, pero hacer su propia le permite ajustar el calor a su gusto. Comience por tostar el comino, el cilantro y semillas de cardamomo en una sartén a fuego medio hasta que estén fragantes. Combinar las semillas tostadas con garam masala, el chile en polvo, pimienta negro, ajo, jengibre y chile rojo picado en un procesador de alimentos o licuadora. Añadir el jugo de limón o lima y hojas de cilantro, y procesarla hasta formar una pasta suave. Mezclar la pasta resultante con yogur natural antes de extenderse sobre el pollo.

Elija su pájaro

pollos broiler-freidora son aves jóvenes, por lo general pesan entre 3 y 4 libras, y lo mejor es asado a la parrilla, asado oa la brasa. los pollos para asar son más grandes, y, como su nombre indica, el mejor asado en el horno. Puesto que usted está cocinando el pollo entero con pasta tandoori, se mantenga alejado de guisar pollos o gallinas. Que son mayores y más duro. Pequeñas gallinas de Cornualles roca y grandes capones también se pueden asar. Antes de frotar el pollo tandoori con la pasta, compruebe las cavidades para una bolsa de menudillos o el cuello. Si tiene tiempo, salmuera la noche a la mañana de pollo para un resultado excepcionalmente sabroso y húmedo.

Sazonar el pollo

Descansar el pollo en su parte posterior en una tabla de cortar u otra superficie limpia. Comenzando en la cavidad en la parte inferior de la mama, trabajar sus dedos suavemente bajo la piel para separarlo, teniendo cuidado de no romperlo. Tandoori Rub pasta sobre la carne debajo de la piel, trabajando la pasta hacia las alas y por los lados, después acariciar la piel en su lugar. RUB más pasta tandoori sobre el exterior del pollo, incluyendo la piel de la mama.

La cocción del pollo

Si va a asar el pollo, lo coloca sobre una rejilla en un molde para hornear y cocinar en un horno a 350 grados Fahrenheit hasta que la temperatura interna, cuando está marcada con un termómetro sonda en la parte más carnosa del ave, se lee en 165 F. asar un pollo entero, la luz de un lado de la parrilla y lo calientan hasta que la parrilla alcanza 350 F. Coloque el, lado de pollo pechuga hacia arriba, en el lado oscuro de la parrilla y baje la tapa. Ambos de estos métodos toman alrededor de dos horas. Pollo entero tarda de cuatro a cinco horas en alto en una olla de cocción lenta.

Información privilegiada

Tradicionalmente, colorante de alimentos, en lugar de las especias, da la goma de Tandoori su color distinto. Añadir colorante rojo y amarillo para crear un color naranja intenso. Usted puede comprar pre-hechos garam masala o hacer su propia mediante la combinación de semillas de hinojo, cardamomo molido, clavo y canela, papel negro molido grueso y una hoja de laurel en una olla pequeña, tostar ligeramente y molerlos. Si tiene restos de pasta de tandoori, se puede congelar hasta por tres meses. Reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos mediante el uso de guantes de calidad alimentaria mientras se trabaja con el pollo.