Cómo curar la carne picada con la sal

Curado de carnes con sal es una de las formas más antiguas de preservar y sabor prácticamente cualquier tipo de carne. La mayoría de los consumidores utilizan ahora ya preparada agentes o una mezcla de sal, azúcar y nitrato de sodio y nitrito de curado. sal básica también funciona como una opción más barata. La carne molida puede curar fácilmente con sal y algunos otros artículos básicos.

Instrucciones

1 Tome su carne fuera del refrigerador. La carne necesita para mantenerse a una temperatura de alrededor de 40 grados Fahrenheit durante el curado. Si se congela tendrá que ser colocado en el refrigerador durante 24 horas antes de comenzar el proceso de curado.

2 Configurar una tabla de cortar o un área plana para trabajar con su carne. El área debe estar limpia y lo suficientemente grande para el corte de carne que va a curado.

3 Limpiar la carne ejecutándolo con agua fría durante unos minutos. Darle la vuelta bajo el agua varias veces para que la sal se pegará más fácil. Cortar el agua y mantener la carne sobre el fregadero. Deje que gotee seco por un par de segundos para que no se empapado.

4 Ajuste el plano de la carne en su tablero. Utilice una pizca de sal por cada libra de la carne picada. Verter la cantidad apropiada de sal utilizando una taza de medición.

5 Cubrir la carne con la sal mediante la técnica de frotar. La labor de la sal en todas las partes de la carne con las manos desnudas. Darle la vuelta varias veces

6 Coloque la carne en un recipiente refrigerador de seguridad que permitirá a los jugos de la carne a escurrir. Ponga en el refrigerador.

7 Deja la carne de curar en el refrigerador durante tres a cinco días. De acuerdo con la página web de la Universidad del Estado de Oklahoma, "La longitud de curado es de siete días por pulgada de espesor" cuando se mide en la parte más gruesa de la carne. Después de cada tres a cinco días tendrá que volver a aplicar la sal en el mismo método que antes. Devolver la carne a la refrigeración.

8 Espere la cantidad apropiada de tiempo (basado en espesor) para la carne de curar. Retire la carne de la nevera y se lava la sal del cuerpo. Cocinar la carne a su gusto.

Consejos y advertencias

• Mezclar en 1/3 oz de azúcar, 1/5 oz de nitrato de sodio y una traza de nitrito de sodio con la sal RUB para crear una mezcla de curado más eficaz.
• Curado cualquier carne sólo con sal puede resultar más difícil que el uso de una mezcla o un agente de curado. Carne curada solamente con sal puede ser más oscura que la mayoría de los consumidores están acostumbrados a ver.