Las cebollas pueden calderas de utilizarse en Beef Bourguignon?

August 1

Las cebollas pueden calderas de utilizarse en Beef Bourguignon?


La elección de la cebolla adecuado para una receta no tiene por qué ser tan preciso como recoger la harina correcta con el que hacer repostería francesa, pero al seleccionar el tipo incorrecto de la cebolla por un plato específico podría causar su plato para ser declarado un fracaso por sus invitados . La mayoría de la carne de vacuno (o boeuf) llamada bourgignon recetas de cebolla perla, pequeñas cebollas blancas que están estrechamente relacionados con los puerros y tienen un sabor suave. La sustitución de las cebollas de la caldera se puede hacer sin problemas, y sólo unos pocos críticos gastronómicos y los mejores chefs van a notar el cambio.

El tamaño importa

Al considerar lo que la cebolla a utilizar en una receta, el tamaño juega un papel. bourguignon de carne requiere cebollas que son de 1 pulgada de diámetro. Este tamaño de la cebolla se utiliza casi siempre todo en las recetas. cebollas calderas son por lo general alrededor de 2 pulgadas de diámetro. Por desgracia, cortar las cebollas les deja susceptibles a desmoronarse con mayor facilidad. A pesar del mayor tamaño de las cebollas de la caldera, que es mejor dejarlas enteras, pero tenga en cuenta que el plato final tendrá un sabor a cebolla ligeramente más potente. Las cebollas grandes también será más evidente en la salsa.

Sabor

Las cebollas perla son de color blanco, suave y dulce, mientras que las cebollas calderas pueden variar en color y sabor. La mayoría de las cebollas de calderas amarillas y blancas son leves, por lo que tampoco puede ser utilizado como un sustituto de cebolla perla, pero las cebollas blancas se ven mejor, creando un bonito contraste con la salsa bourguignon de carne más oscura. Mientras que el sabor de la cebolla caldera no es demasiado dulce o demasiado ácido o amargo, que se puede sustituir por una cebolla perla. Evitar las cebollas rojas de la caldera, ya que el sabor astringente puede dominar el plato.

Preparación

Debido al mayor tamaño de las cebollas de la caldera, que tardan más en cocinarse que las cebollas de perla. Espolvorear la cebolla con sal y luego saltear en mantequilla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden y se vuelven un color dorado. Tenga cuidado al cocinarlos, por lo que la capa exterior se mantiene intacto y las cebollas no se caen a pedazos. Un tiempo de cocción más largo significa que el dulzor natural de la cebolla emergerá. Una vez que las cebollas estén salteados, puede añadirlos a la salsa bourguignon de carne a fuego lento durante unos 45 minutos a fuego lento.

sustituciones

Si no puede encontrar la perla o de calderas, las cebollas para utilizar en su receta de carne bourguignon, puede utilizar blanco estándar o cebollas amarillas. Al sustituir la caldera o de la perla cebolla con cualquiera de estos otros tipos de cebollas grandes, lo mejor es córtelo en trozos antes de saltear ellos. En general, si una receta requiere un tipo específico de cebolla, lo mejor es utilizar esa cebolla en particular. Por otro lado, si la cebolla requerido no está disponible, es mejor intentar un sustituto de ir sin hacer la receta en absoluto.


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