El uso de sorgo en Brewing

Al contrario que en los EE.UU., donde los fabricantes de cerveza suelen utilizar el trigo, la cebada y la avena para hacer bebidas alcohólicas, el sorgo se utiliza a menudo en países como China, Nigeria y Uganda. cerveceros estadounidenses han comenzado a hacer la cerveza de sorgo en los últimos años.

Descripción del Sorgo

El sorgo tiene un alto contenido de almidón fermentable, por lo que es conveniente para hacer licor. Crece bien en climas cálidos y secos y los suelos pobres no adecuadas para el cultivo del arroz, el trigo y el maíz.

China

En el sur de China, los fabricantes de cerveza de sorgo utilizado durante mucho tiempo, así como de trigo para hacer bebidas alcohólicas como fen DCI, un vino blanco que se remonta al año 550; maotai, un potente vino, que el gobierno ha servido para presidentes de Estados Unidos; y Gao Liang, lo que es aún más potente con un contenido de alcohol de hasta un 63 por ciento.

África

El clima en gran parte de África está a favor de crecimiento de sorgo en lugar de cebada, por lo que es mucho más barato para usar en la industria cervecera que la cebada malteada importado. En Nigeria, los fabricantes utilizan el sorgo para producir cervezas asequibles, usando enzimas para cambiar el almidón en azúcares fermentables.

Estados Unidos

En 2007 Anheuser-Busch desarrolló Redbridge, la primera cerveza de sorgo disponible a nivel nacional, para los consumidores sobre el trigo y dietas sin gluten. La cerveza no contiene cebada o trigo y tiene un 4,8 por ciento de alcohol. Desde 2007, han aparecido otras cervezas artesanales sorgo agridulce estadounidenses.

Gusto

cerveza de sorgo tiene un sabor ligeramente diferente de la cerveza normal. Russ Klisch, cuya Lakefront Brewery en Milwaukee hace Nueva Grist, dice, se asemeja a la cerveza belga. Otros lo describen como picante y cítrico.