Cómo conseguir un corteza duro Cuando Pan de la hornada

Una vez que haya al horno unos pocos lotes y algunos tipos de pan, obtendrá exigente con costras. Mientras que una superficie blanda, fusión es perfecta para un rollo dulce, lo que podría ser mejor que una barra de pan con corteza chisporroteo o una rebanada de pan integral que se resiste al morder en? Tres técnicas simples le permiten controlar la masticabilidad de cada barra de pan que realice. Por grados crecientes de masticabilidad, utilice el huevo, la leche o el agua.

Instrucciones

Preparar los Panes

1 Seleccionar una receta probable. La primera vez, elegir una receta de pan de levadura que hornea más largo y más frío: 45 a 60 minutos a 375 grados F, en lugar de 20 minutos a 425 grados, por ejemplo. Más tarde, se puede ajustar.

2 Mezclar y dejar que la masa suba una o dos veces, de acuerdo con sus instrucciones.

3 Dar forma a los panes y permitir que se elevan por última vez.

De Chewy a chewiest

4 Para masticabilidad la normalidad, después del levantamiento final, cepillo golpeado-hasta-espumosa huevo por toda la parte superior del pan o panecillos. Esto también añadirá un brillo.

5 Si la clara de huevo no hizo su corteza lo suficientemente duro, cepillar con leche en vez justo antes de que el pop los productos horneados en el horno. Se puede utilizar (cualquier contenido de grasa) fresca, leche reconstituida condensada en seco o en conserva.

6 ¿Qué va a hacer que su corteza chewiest es el tratamiento de agua en tres variaciones diferentes. En la primera, cepillar el pan con agua, luego hornear. En la segunda variación, el cepillo con agua antes de hornear y 10 minutos antes del final de la cocción y el cepillo de nuevo. En la tercera variación, cepillar de nuevo un tiempo final 2 minutos antes de que termine el pan.

7 Después de la cocción, reforzar la textura de la corteza con el cepillado con el huevo, la leche o el agua tan pronto como usted tira de un pan del horno.

8 Para preservar la masticabilidad, siempre panes de levadura enfriar sobre una rejilla o una toalla que permite la circulación en todos los lados. Cuando una corteza duro es su objetivo, asegúrese de que se enfríe completamente a temperatura ambiente y se prueba para un tacto seco antes de envolver.

Consejos y advertencias

• Si desea una corteza blanda, con lo que ahora sabemos acerca de la corteza de pan duro, sólo tiene que evitar el cepillado en el huevo, la leche o el agua cuando una receta que pide que lo haga, y usted mantendrá la corteza pliable.Don't olvide casera Pizza. Las mismas técnicas que funcionan para barras de pan también trabajar en la pizza crust.If quieres pan horneado en casa, pero no quieren que empezar de cero, comprar pre-hechos masa de levadura del congelador de su supermercado o, en el caso del pan blanco , a partir de una pizzería cercana que hace sus propios costras.