Las técnicas de fabricación de pan francés

August 10

Las técnicas de fabricación de pan francés


pan francés tradicional se cuece en una chimenea de piedra de leña, lo que resulta en un exterior deliciosamente crujiente. Sin embargo, se puede hacer uno casi tan bueno como el artículo genuino en su propia casa. Hacer pan francés requiere mucho tiempo, pero el trabajo real es comparativamente mínima. La mayor parte del trabajo consiste en la espera de que la masa suba. Hay algunas técnicas sencillas que puede emplear para asegurarse de que su pan francés sale perfectamente cada vez.

ingredientes

pan francés utiliza ingredientes simples para crear un plato verdaderamente brillante. Una receta de pan tradicional francesa debe contener solamente harina, levadura, sal y agua tibia, aunque las proporciones pueden diferir de una receta a otra. Una receta también puede incluir el huevo y la harina de maíz, pero se utilizan para la cocción, no como un ingrediente en el pan. Combinar todos los ingredientes secos en un tazón grande. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos mezclados y verter el agua en él. Si usted posee una batidora de pie, se combinan los ingredientes usando la unión de gancho. Si no lo hace, amasar la masa a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Con cualquier método, amasar la masa durante 10 minutos y dar forma en una bola.

Creciente

Coloque la masa amasada en un tazón engrasado grande. Coloque la masa sobre una sola vez, engrasar ambos lados. Cubra el recipiente en una envoltura de plástico y lo puso en un lugar caliente, alrededor de 75 a 85 grados Fahrenheit. Dejar que la masa suba hasta que haya doblado su tamaño, aproximadamente 2 horas. Perforar la masa hacia abajo y se divide por la mitad. Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar durante 10 minutos más.

Organización

Pat cada bola de masa en un rectángulo en una superficie ligeramente enharinada. Rollo de cada rectángulo en una barra de pan. Continuará rodando la masa hasta que tenga panes largos y delgados con los extremos afilados. Engrase un molde para hornear y cubra con harina de maíz. Coloque los panes en la fuente de horno, dejando suficiente espacio para que se levanten y se expanden. Permitir que los panes a crecer en un lugar cálido hasta que doble, alrededor de 40 minutos. Hacemos unos cortes diagonales en la parte superior de cada barra de pan.

Horneando

Coloque una bandeja de hornear en la rejilla inferior del horno mientras se está precalentando. Llene el recipiente con una taza de agua; el agua debe vapor. Hornear el pan en la rejilla central en el horno. Hornear hasta que el pan esté dorado. A unos 5 minutos antes de que se hace el pan, un cepillo con una clara de huevo mezclada con una cucharada de agua fría. Deje que el pan se enfríe por completo antes de rebanar.


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