Especias en Carne de venado desigual

Tradicionalmente, la carne seca de venado se hace en una de dos maneras: o bien se corta, cecina de músculo sólido, o no lo tenga presionado o desigual formada hecha de carne de venado de tierra. Hay tres métodos comunes para hacer cecina: horno de cocción, el tabaquismo o la deshidratación. Las especias utilizadas para hacer carne seca de venado son bastante comunes, que se encuentra en la mayoría de las cocinas.

Adobo líquido desigual

Algunos cazadores marinar su carne de venado en un refrigerador durante la noche. Un adobo común consiste en ¼ de taza de salsa de soja, 1/3 taza de salsa inglesa, 1 cda. de sal, y 1 cucharadita. cada uno de cebolla en polvo, pimienta negro y ajo en polvo. Disponibilidad de una tienda de artículos de carnicería o de carnicero para la curación rápida, lo que ayuda a la cecina seca a baja temperatura. Añadir 1 cucharadita de nivel. de cura rápida para el adobo. Si lo desea, agregar 1 cucharadita. de humo líquido para un sabor ahumado. La carne en rodajas debe empapar durante la noche en el adobo, preferiblemente en una bolsa con cierre.

Desigual de carne de tierra

Por 3 libras. de carne de venado de tierra, mezclar 3 cucharadas. de agua con 3 cucharadas. de sal, 1 cucharadita de nivel de cura rápida, 1 cucharadita. de cebolla en polvo, 1 cucharadita de 1/2. de pimienta negro, 2 cucharaditas. de ajo en polvo y 1 cucharadita. de humo líquido. Después de mezclar bien, agregar la carne de venado y, usando sus manos, se mezcla con la mezcla de especias durante unos cinco minutos.

Especias espasmódicos alternativos

Hay tantas recetas de carne seca, ya que hay gente que lo hace. Algunas personas hacen su carne seca caliente mediante la adición de pimienta roja molida o polvo de chile. Otras recetas indican que el azúcar moreno y el vinagre de vino tinto. Algunos desigual de estilo asiático utiliza el jugo de piña, mientras que uno basado en las recetas de la India se basa en el curry y el jerez cremosa.