Cómo cocinar una espaldilla de cerdo en su horno
El asado hombro Boston se corta de la parte superior del hombro del cerdo. Cede-asados en el hueso y sin hueso, que tienden a ser un corte de carne dura. Debido a esto, la carne se obtuvo a menudo para ablandar y luego se usa como filetes de cubo. El hombro de picnic proviene de la parte inferior del hombro del cerdo, proporcionando dos grandes asados con hueso: el hombro de picnic y el asado brazo.
Instrucciones
1 Corte la corteza a lo largo, si el asado tiene una corteza.
2 Colocar la cuchilla entre la cáscara y la grasa, con el cuchillo de corte plana y paralela a la superficie de la carne. No quite la grasa, sólo la capa de corteza externa.
3 Tire de la corteza apagado como usted lo corta de la grasa.
4 Coloque la carne de cerdo en una fuente y espolvorear generosamente con sal gruesa y su elección de hierbas. (Una opción es una mezcla de tomillo, orégano y salado).
5 Frote la sal y hierbas sobre toda la superficie exterior de la carne asada.
6 Cubrir la bandeja con papel de aluminio y refrigerar durante la noche.
7 Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit cuando esté listo para cocinar la carne de cerdo al día siguiente.
8 Retire la carne de cerdo de la bandeja y descartar los jugos. Pat todo el asado seco con toallas de papel. El objetivo es eliminar todo el líquido, no limpie todos los condimentos.
9 Coloque la carne en una asadera y poner en el horno precalentado. Se puede utilizar una rejilla para evitar que la carne de la carne se pegue a la sartén, si se desea.
10 Reducir el calor a 325 grados Fahrenheit después de 15 minutos.
11 Rociar el asado (usando el jugo desde el fondo de la sartén) a intervalos de 30 minutos, comenzando cuando hay suficientes jugos en el fondo de la cacerola.
12 Prueba de la cocción mediante la inserción de un termómetro de carne en el centro de la carne, sin tocar un hueso. temperatura deseada es de 165 a 170 grados Fahrenheit.
Consejos y advertencias
- El tiempo de cocción varía, dependiendo de si el asado de hombro es con hueso o sin hueso. Al comprar la carne, solicitar el tiempo de cocción sugerido por libra desde el departamento de carnes. Los tiempos de cocción varían de 20 a 45 minutos por libra.