Cómo fritura de pescado en leche y huevo

Los huevos y la leche son jugadores muy valiosas en la baraja clásica de tres pasos se utiliza para freír pescado. La primera etapa implica el dragado del pescado en la harina para secarlo. El segundo utiliza las grasas y la humedad en los huevos y la leche para ayudar al adherirse empanado. El tercer paso es, por supuesto, el proceso de empanado en sí. Para mantener el empanado de ir correosos o escasa, no se apresure el proceso de preparación y el uso de la mezcla de huevo y leche.

Instrucciones

1 Establecer una sartén de fondo grueso sobre un quemador de establecer a medio-alto y dejar que el calor mientras que dragar los filetes de pescado.

2 Batir los huevos y la leche en un recipiente poco profundo. En general, use 1 a 2 huevos y la leche hasta 1/4 de taza durante unos cuatro filetes de pescado.

3 La creación de dos cuencos para los ingredientes de dragado - una de harina y una de pan rallado. Colocar la harina en un lado de la mezcla de huevos y leche y pan rallado en el otro lado.

4 Dragar el primer filete de pescado a través de la harina, luego sumergirlo en la mezcla de huevo y leche. Sostenerlo sobre la taza de inmersión breve de manera que el exceso caiga líquido nuevo en el recipiente. Terminar presionando ambos lados de los peces en las migas de pan.

5 Repita con los filetes de pescado restantes y establecer los filetes empanados en una rejilla de alambre después del dragado. Esto evita que el pan rallado se borre en una superficie sólida antes de que los filetes de entrar en la sartén.

6 Añadir unas cucharadas cada una de aceite vegetal y la mantequilla a la sartén caliente. Añadir más si la cantidad no se parece a las grasas combinados alcanzará a la mitad de la altura de los filetes de pescado.

7 Establecer los filetes en el aceite caliente y baje el fuego a medio una vez que las migas se oscurecen. Da la vuelta al pescado después de tres o cuatro minutos, y se fríe un período adicional de tres a cuatro minutos.

8 Retire los filetes de la sartén cuando están doradas y han alcanzado una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene un termómetro de cocina, verificar la cocción por cortar y abrir un filete frito. Minuciosamente pescado cocinado serán de color blanco nacarado más que clara, y se separarán fácilmente cuando en escamas con un tenedor.
• Cuando la fritura de pescado, utilizar una olla de bordes altos, de fondo grueso y alrededor de 6 tazas de origen vegetal o aceite de cacahuete. Después de usar la harina, la mezcla de huevo y leche y un material de dragado, caliente el aceite a 360 grados Fahrenheit. Fry el pescado, un filete a la vez, de tres a cuatro minutos en total.
• Tenga cuidado al trabajar con aceite caliente cuando-sartén y - sobre todo - para freír cuando en el fondo. Use mangas largas y evitar apoyado directamente sobre la sartén.