Cómo utilizar un profesional de la panadería Horno

hornos de panadería deben cocer tantos productos como sea posible en un espacio limitado. También tienen que ser flexibles para permitir que diferentes productos de tamaño para ser horneadas. Comúnmente los hornos utilizados para este fin son los hornos de rack, en el que las mercancías se apilan en un estante extraíble; hornos de pisos, que tienen hornos separados apiladas una encima de la otra; y hornos, en la que circulan los productos en los estantes similar a una noria que gira en rotación.

Instrucciones

estante Hornos

1 Coloque bandejas de metal en láminas que se apilan verticalmente, a continuación, la rueda en el bastidor. El horno tiene un eje de rotación que se detiene cuando se abre la puerta.

2 Bloquear el bastidor en su lugar, a continuación, cierre la puerta. El bastidor comenzará a girar como los productos de hornear.

3 Ver los elementos como el horno tiende a cocinar productos en el centro de la parrilla más lento, por lo que debe tener en cuenta que cuando se apilan sus productos. A veces puede que tenga que mover los productos en todo, ya que están horneando.

4 Retire todo el bastidor cuando los productos se cuecen al horno, y dejar reposar para enfriar en un lugar fuera de la zona de camino para la seguridad.

hornos de pisos

5 Ajuste la temperatura de cada cubierta. Un horno de pisos puede tener cuatro o cinco niveles de hornos. Cada plataforma puede contener varias bandejas de mercancías.

6 Ver el fondo de los artículos, ya que cocinar. A veces, hornos de pisos cocinan las partes inferiores de las mercancías más rápidamente que las partes superiores, en cuyo caso, deslizando una bandeja de horno adicional debajo de ellos te ayudarán.

7 Cuida de llegar a eliminar los productos, como hornos de pisos son profundas y estrechas y puede quemarse fácilmente.

8 Use temporizadores adicionales cuando la cocción múltiples productos en una cubierta. Cada cubierta se puede ajustar a una temperatura diferente.

hornos giratorios

9 Abra la puerta y mover un estante hasta la posición adecuada. Con los hornos de mayor edad, los estantes sólo se mueven cuando la puerta está cerrada, por lo que deben observar los estantes y medir la velocidad.

10 Colocar sus productos en los estantes. Los estantes pueden contener varias bandejas. Usted no tiene que utilizar todos los estantes.

11 Moverse a lo largo de la próxima plataforma para añadir más bandejas. Trate de hacer esto lo más eficientemente posible para mantener los productos en movimiento.

12 Repita este proceso cuando los productos han terminado de cocinar.

Consejos y advertencias

• hornos de rack funcionan bien con grandes volúmenes de galletas, productos de masa laminadas y panes rápidos, todos los cuales cocinar a la misma temperatura.
• hornos de pisos ofrecen la mejor flexibilidad si desea cocinar varios productos a diferentes temperaturas.
• Si los productos queda eliminado apagado en un horno rotatorio, que tiene que arrastrarse en cuando el horno se haya enfriado para sacarlos.