Bicarbonato de sodio o bicarbonato en polvo para hacer una tortilla mullido?

A partir de la eliminación de olores de un recipiente con refrigeradores de causar un pan irlandés aumente con rapidez, el bicarbonato de sodio es un elemento básico del hogar. A menudo se acompaña de polvo para hornear en una despensa, que está sentado al lado de otro. Cada uno tiene sus propias propiedades distintas, pero ambos pueden ser utilizados para hacer que los huevos se eleven. Utilice ya sea polvo de hornear o bicarbonato de sodio para crear un ajuste suave y esponjosa tortilla perfectamente para un desayuno sencillo o en un elaborado buffet.

Soda vs. Polvo

Trabajando de una manera similar, el bicarbonato y la levadura en polvo son a la vez agentes de fermentación rápidos considerados. Trabajando de una manera similar a la levadura, a la vez causa el dióxido de carbono que se libera durante el proceso de cocción, ya sea antes o mientras se calienta, la creación de burbujas en el plato, de acuerdo con Vicki Lansky, autor del libro "Bicarbonato de sodio: Más de 500 Fabuloso, diversión, y Usos frugales ". Esto, a su vez, hace que el plato, de las galletas a las tortas de tortillas, aumentando. Sin embargo, hay una clara diferencia entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear - la adición de un ácido. El bicarbonato de sodio requiere un ácido dentro de una receta para esta reacción se produzca mientras que el polvo de hornear consiste de bicarbonato de sodio combinado con un ácido en polvo y estabilizador.

Bicarbonato de sodio tortilla

Añadir 1 parte de bicarbonato de sodio a cada parte 44 huevo, o aproximadamente 1/4 de cucharadita de cada 4 huevos grandes, de acuerdo con Lansky. Añadir un pequeño chorrito de zumo de limón para los huevos, así, proporcionar el ácido necesario para que el bicarbonato de sodio se eleve. Sólo añadir unas gotas, ya que si bien estimula la reacción deseada que se produzca, que va a cambiar el sabor de los huevos, si se añade demasiado. Batir enérgicamente hasta que quede espumoso y proceder a seguir las instrucciones de su receta para cocinar tortilla.

Levadura en polvo de tortilla

Espolvorear la levadura en polvo, ya sea de doble acción o de acción rápida ya que ambos reaccionan durante el proceso de calentamiento, a los huevos ya que están siendo llevados como alternativa al bicarbonato de sodio. Sin embargo, se necesita más del polvo debido a sus niveles más bajos concentradas de sosa. No añada ningún ácidos, como el jugo de limón, puesto que ya están contenidas en el propio polvo. Use 1 parte de polvo de hornear por cada 32 parte del huevo, o aproximadamente 1/4 de cucharadita de cada 3 huevos grandes. Batir hasta que se mezclen y los huevos se espumada. Cocine como se indica por su receta de tortilla.

consideraciones

Batir en otros ingredientes después de mezclar el polvo leudante con los huevos. Estos pueden variar desde especias y hierbas a las verduras. Utilice las cebollas verdes para un sabor fresco, cebolla caramelizada o para un rico. Una pizca de sal y pimienta a darle vida a una tortilla esponjosa llano, pero no abrumar el sabor de los huevos mismos. Para un plato elaborado, el tramo hasta tomates secados al sol en aceite lleno, albahaca fresca y queso mozzarella fresco, y mezclar con los huevos preparados antes de freír en sartén.