Cómo: Presión Canning sopa de verduras

October 12

Cómo: Presión Canning sopa de verduras


La única forma segura de preservar las líneas de baja acidez de los alimentos en el hogar es por la presión de conservas. Sólo enlatado bajo presión puede conseguir la temperatura del agua lo suficientemente alta como para matar las bacterias en ciertos alimentos con un bajo contenido de ácido, tales como verduras, sopas de verduras y carnes. conserveros presión utilizan ebullición del agua se mantiene bajo presión, lo que permite que el agua alcance una temperatura superior a los conserveros regulares en baño de agua. La presión debe ser estrechamente monitorizados, que se realiza mediante un comparador de reloj o un medidor de peso, dependiendo de la edad de la olla a presión. Haga su casa sopa de verduras favorito en grandes lotes, el proceso adicionales con una olla a presión y disfrutar de sopa casera en cualquier momento.

Instrucciones

1 Cocinar la sopa de verduras y mantenerlo caliente hasta que esté listo para ponerlo en los tarros. No añadir agentes espesantes a la sopa. No utilice productos de harina o harina, pasta o fideos, arroz, leche o crema de productos de la sopa. Si se utilizan los frijoles o guisantes secos en la sopa de verduras, asegúrese de cocinar por completo hasta que esté completamente rehidratado. Mantenga la cocción a fuego lento la sopa hasta que los frascos están dispuestos a llenar.

2 Lavar los frascos de vidrio, anillos, tapas, embudo frasco y una cuchara en agua caliente y jabón y enjuagar los restos de detergente a fondo para que no se arruine el sabor de la comida. Un lavavajillas puede ser utilizado para lavar el equipo de enlatado. Los frascos deben mantenerse caliente hasta que esté listo para llenar con la sopa.

3 Preparar las tapas siguiendo estrictamente las instrucciones del fabricante. Esto incluirá el calentamiento de las tapas por separado para obtener el sello de la tapa listo para el proceso de enlatado de presión. Las tapas deben ser nuevos y no pueden ser reutilizados. Los anillos de metal pueden ser reutilizados, pero las tapas están diseñadas para crear un sello hermético sólo una vez para el enlatado alimentos.

4 Llenar los frascos limpios con la sopa usando el embudo frasco para ayudar a prevenir derrames. Sirva los ingredientes sólidos de la sopa en la mitad inferior del frasco, llenando el resto del frasco con el caldo o líquido de la sopa. Deja 1 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior del frasco para permitir que el aire escape de la jarra.

5 Eliminar las burbujas de aire de los frascos llenos de sopa con la espátula de plástico mediante la inserción de la espátula dentro de la jarra. Deslice hacia abajo entre la sopa y el lado de la jarra, empujando hacia arriba y hacia abajo mientras se inclina el frasco ligeramente hacia un lado.

6 Limpie las llantas y las tapas de los frascos con una toalla de papel húmeda o toalla limpia,. Es importante no tener ningún alimento en la parte superior del tarro o llantas porque las tapas pueden no sellar correctamente durante el envasado. Las tapas ahora se han calentado y preparado de acuerdo las instrucciones del fabricante. Coloque las tapas calientes en los frascos, seguidos de los anillos.

7 Ponga 2 a 3 pulgadas de agua en la olla de presión. Utilice las pinzas tarro para colocar los frascos en la olla de presión, pero tenga cuidado de no tocar los anillos y las tapas con las tenazas y no incline los frascos de sopa llena ya que esto puede interferir con las tapas de sellado correctamente durante el procesamiento. Cierre y asegure la tapa de la olla de presión, pero no ponga la cubierta de ventilación ponderado de, si lo tiene, o cubrir los puertos abiertos en la olla.

8 Se calienta la olla a presión en la posición de cocción más alta con la válvula abierta hasta que el vapor se escapa completamente de la abertura de ventilación en la olla. Deje que la olla que siga vapor durante 10 minutos. Cerrar el puerto o poner en la portada ponderada cuando la olla está equipado con una. Permitir que la olla para comenzar a presionar para los próximos tres a cinco minutos.

9 Comience a contar la sopa de verduras en tarros de medio litro durante 60 minutos y tarros de un cuarto de galón de 75 minutos cuando la presión alcanza 11 libras. (O PSI, libras por pulgada cuadrada) para una olla de línea de calibre a una altitud de cero a 2,000 pies sobre el nivel del mar. Añadir otra libra de presión por cada 2.000 pies adicionales. de altitud. Por ejemplo, si usted vive a una altitud de 2.001 a 4.000 pies. Sobre el nivel del mar, el PSI en la olla a presión debe alcanzar 12 libras. y a una altitud de 4.001 a 6.000 pies, la presión debe ser de 13 libras.

El PSI de presión en una olla de calibre ponderada se mantiene de manera diferente, aunque el tiempo de proceso será el mismo que pintas y tarros de un cuarto de galón. Para una altitud de cero a 1000 pies, mantener la presión de olla a 10 libras. Cualquier altitud superior debe tener la presión a 15 libras.

Nunca deje que la caída de presión PSI por debajo de la cantidad recomendada durante todo el tiempo de procesamiento. Si la presión cae por debajo de la PSI correcta, llevar la olla de nuevo a la PSI correcta y empezar a cronometrar el proceso de nuevo desde el principio para asegurarse que los alimentos son seguros para comer después de que el proceso de enlatado.

10 Apagar el fuego a la olla de presión después de la transformación de la cantidad correcta de tiempo de acuerdo con el tamaño de frasco. El envasador comenzará ahora el proceso de despresurización. No abra las aberturas o puertos y deje que se enfríe y se despresuriza lentamente, a continuación, abra un respiradero o puerto. Esperar otros 10 minutos y luego desbloquear el cuidado y retire la tapa, manteniendo su cara lejos del vapor.

11 Retirar los frascos de sopa de verduras de la olla con las tenazas del tarro. Colocarlos en un estante o por haber dejado la toalla enfriar al menos 1 pulgada de espacio entre cada frasco. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.

Consejos y advertencias

  • Mantenga manual de instrucciones de funcionamiento de la olla a presión con la olla de presión o en un archivo de casa con otros manuales de electrodomésticos para una fácil referencia.
  • Siga las instrucciones exactamente cuando se opera conserveros para evitar lesiones. Los alimentos no procesados ​​por la cantidad correcta de tiempo y presión pueden causar deterioro de los alimentos.

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