Cómo cocinar carne Wagyu

Su nombre que suena extraño no disuade a los aficionados serios de carne de Wagyu de pagar hasta $ 125 por libra de ciertos cortes. Wagyu, una raza japonesa de ganado, se ha incrementado en su prevalencia debido al creciente número de ganaderos americanos criarlos. Cuando criado en la región de Kobe de Japón, carne Wagyu se puede vender como carne de Kobe; cuando se trata de otros lugares, es etiqueta debe decir "Wagyu" o "Kobe-estilo." Una mayor cantidad de grasa distingue carne Wagyu de otros tipos de ganado. Esta grasa crea una boca de mantequilla suave tacto y reduce el tiempo de cocción hasta 35 por ciento.

Instrucciones

Cocina

1 Cortar el filete de lomo Wagyu por la mitad para crear dos delgadas 7 Oz. carnes.

2 Calentar la sartén a fuego medio-alto durante cinco minutos.

3 Vierta la mantequilla clarificada o aceite de oliva en la sartén y añadir los filetes de tira cortada.

4 Cocine los filetes de carne de Wagyu durante 90 segundos por cada lado. Use una espátula para voltear los filetes.

5 Inserte un termómetro de carne en el centro de los filetes y se retira del fuego cuando se alcanzan los filetes medio raro a 130 a 135 grados. Se sazona con sal y pimienta al gusto y servir inmediatamente.

Rara aperitivo carne wagyu

6 Congele durante 3 a 4 oz. muy veteada filetes de carne de Wagyu.

7 Use un cuchillo para cortar piezas finas como el papel de la carne de vaca de la carne principal, cortando a través del grano.

8 Coloque las rodajas en un plato para servir.

9 Batir la salsa de soja, aceite de oliva y aceite de sésamo en una sartén y calentar a fuego medio durante dos o tres minutos hasta que esté muy caliente, pero antes de fumar.

10 Rocíe el aceite caliente sobre las rebanadas de carne de Wagyu cocinar brevemente a raro. Adornar la carne con las cebolletas en rodajas.