Buena madera para las costillas de cerdo ahumadas

Con tantos tipos diferentes de virutas de madera en el mercado - madera de manzano, cerezo y arce - que puede ser difícil decidir cuál es la mejor para las costillas de cerdo ahumadas. costillas de cerdo se adaptan a los sabores fuertes, por lo que las astillas de madera con aromas potentes va a funcionar bien. El humo penetra las costillas, que les da un sabor ahumado. O se puede espolvorear los trozos de madera sobre las brasas, o en una parrilla eléctrica, colocado dentro de una caja de ahumado.

Nuez dura

Hickory es un tipo de madera dura y resistente que crece sobre todo en América del Norte. La madera de estos árboles se usa para hacer virutas de madera para la barbacoa; que dan carne de un fuerte sabor ahumado y son especialmente adecuados para las costillas de cerdo.

Roble

las virutas de roble, como su nombre indica, provienen de la encina. Se trata de una madera fuerte y duro que es rico en taninos, que es la razón por barricas de roble se utilizan para envejecer el vino y whisky. Las astillas de madera imparten un aroma ahumado característico, leñosa que da sabor a las costillas.

mezquite

Los árboles de mezquite crecen principalmente en el norte de México, y la madera que producen se utiliza para la fabricación de muebles. Mezquite tiene una fragancia fuerte, terrenal; se recomienda usar estas astillas de madera con moderación, ya un poco va un largo camino. El exceso de mezquite pueden hacer que los alimentos amargo.

Cómo utilizar

Remojar las astillas de madera en agua durante 15 a 30 minutos antes de usar, ya que esto evita que se queme demasiado rápido. Dejarlos escurrir antes de añadir a la barbacoa; de lo contrario, pueden apagar el fuego. Si va a asar a la parrilla las costillas o colocarlos en un fumador por sólo un corto período de tiempo, entonces no es necesario para absorber la madera en primer lugar.