Cómo quitar acumulaciones de carbono en hierro fundido Sartenes

Una pequeña acumulación de carbono en una sartén de hierro fundido es una buena cosa. Como cualquier buena cosa, sin embargo, hay un punto en el que la acumulación se convierte en un problema más que una ventaja. Puede ser difícil encontrar el equilibrio entre el mantenimiento de la que no se pegue, cualidades protectoras de óxido de utensilios de cocina de hierro fundido y prevenir situaciones desagradables e insalubres. la acumulación de carbono desigual puede causar un calentamiento desigual, lo que conducirá a una alimentación quemada. Cuando la acumulación se vuelve demasiado gruesa, la bandeja puede tomar más tiempo para calentar a la temperatura correcta, lo que lleva a la comida cocinada y desperdicio de combustible.

Instrucciones

1 Coloque la cacerola de hierro fundido en un recipiente y se vierte agua hirviendo sobre ella. Drenar el agua. Haga una pasta de 1/4 taza de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita. de agua. Frote una capa gruesa en todo el exterior de la cacerola; deje reposar durante 30 minutos mientras se enfría la sartén.

2 Enjuague todo el bicarbonato de sodio con agua tibia. Coloque la bandeja boca abajo en la parrilla o en el interior estufa de leña. Caliente la sartén a negro, que está entre 1.000 y 1.200 grados F. Si va a calentar la sartén en un horno de cocina estándar, el calor a 500 grados F durante al menos una hora. Permitir que el pan se enfríe lentamente a temperatura ambiente, durante el transcurso de una hora o dos.

3 Utilice una almohadilla de poliéster para depurar cualquier oxidación visible. Esto aparecerá como vetas de óxido, polvo rojizo, escamas de color negro o cualquier otra decoloración. El proceso de depuración creará polvo marrón / negro. Voltee el recipiente boca abajo y toque suavemente para obtener el residuo de la sartén.

4 Repetir el paso anterior, usando 0 y 00 lana de acero en ese orden hasta que todo el pan es un par, de color oscuro.

5 Limpie toda sartén con una toalla de papel húmeda. Vierta 1 cucharadita. de aceite vegetal o aceite de oliva en la sartén y páselo por toda la superficie interior y exterior de la bandeja. También puede frotar un trozo de grasa de tocino o 1 cda. de manteca vegetal en todo el interior de la cacerola en su lugar.

6 Limpie cualquier exceso de aceite, grasa o manteca. Coloque el lado plato de la derecha arriba en la tapa de la estufa, parrilla o estufa de leña superior. Calentar durante 10 a 15 minutos en alto o hasta que el metal aparece en negro brillante.

Consejos y advertencias

• Linda Stradley de lo que se cuece Unidos América, "... la superficie de cocción (de cacerolas de hierro fundido) desarrolla una cualidad antiadherente porque la superficie anteriormente dentado y sin hueso se vuelve suave. Además, debido a que los poros están impregnados de aceite, el agua no puede penetrar y crear el óxido que daría a la comida un sabor extraño. Su entibación será una ligera coloración en esta etapa, pero un par de puestos de trabajo que fríen ayudará a completar la cura, y gire el hierro en el color rico y negro que es el signo de un pozo -seasoned, sartén bien utilizado o la olla ".