La historia de tamales
Hoy en día, los tamales son ampliamente conocidos como una deliciosa comida mexicana, que se encuentra en los restaurantes, el pasillo de comida congelada de la tienda de comestibles e incluso la cocina de su casa. Pero gracias a su embalaje en sí misma, estos deliciosos entrantes tienen una larga historia de servicio a personas con hambre en el camino.
¿Qué es un tamal?
Un tamal es un pequeño paquete de carne con sabor, ya sea salado, picante o dulce, rodeado de masa de maíz y envuelto en una hoja de maíz o, a veces, hojas de plátano. Muy a menudo, tamales están llenos de carne de res, pollo o cerdo condimentado con una salsa de chile, y los paquetes están envueltos en hojas de maíz.
Historia temprana
De acuerdo con tamales de Tamara, un restaurante de tamales en Los Ángeles, tamales se han hecho en México se remontan a 5000 aC Ellos fueron diseñados originalmente como alimento de viaje ideal para los soldados en la carretera durante la batalla, porque las mujeres podrían hacer que los pequeños paquetes de antemano , viajaban fácilmente y podrían ser cocidos al vapor rápidamente sobre el fuego o frío comido.
La historia documentada
De acuerdo con GourmetSleuth.com, documentos escritos muestran que los aztecas sirvieron tamales a los soldados españoles que visitaron México en la década de 1550. Esos primeros tamales fueron hechos con frijoles, carne y los chiles y cocinado sobre el fuego.
La popularidad de tamales continuó a hacerse popular en toda la región, y las recetas de tamales creció en la diversidad de incluir carnes y verduras que se adaptaba a diferentes climas. Hoy en día, debido a la naturaleza requiere mucho tiempo de las recetas, tamal de decisiones suele ser un asunto de familia o grupo, reservado para fiestas u ocasiones especiales, cuando grandes lotes se pueden hacer todo a la vez con una gran cantidad de manos extra para ayudar.
Cómo hacer un Tamale
En primer lugar, la masa de maíz o masa, se hace mediante la combinación de manteca de cerdo, harina de maíz y caldo de pollo. El cocinero también prepara un relleno de carne, tal como un cerdo rallado o carne de res con salsa de chile. Una vez terminado el relleno de carne, el cocinero empapa y drena varias hojas de maíz, luego se extiende masa en un lado de cada hoja. Se coloca un par de cucharadas de la mezcla de carne en el centro y hacia arriba de la hoja de maíz. Lazo con una pequeña tira de cáscara. Por último, Cocinar al vapor por hora a cocinar.
variaciones
El llenado y envoltorios para tamales pueden variar drásticamente dependiendo de la región en la que están hechos. En Oaxaca, por ejemplo, hojas de plátano se envuelven alrededor de una mezcla mole negro. En Sinaloa, México, tamales pueden incluir la piña y el maíz, y en Veracruz se hacen a menudo con pollo envuelto en hojas de plátano.
El tamaño puede variar, también. Algunos autores han informado de alimentos tamales varios pies de largo en el noroeste de México, por ejemplo, y los tamales en la Península de Yucatán puede ser grande, también, de acuerdo con GourmetSleuth.com.