Cómo Moler las raíces y hierbas

Molienda hierbas y raíces para su uso en recetas se puede hacer con un mortero y mano de mortero. El mortero y mano son herramientas tradicionales de cocina que han existido desde la antigüedad para machacar, moler y mezclar los ingredientes. Un mortero es un recipiente pequeño, típicamente hecho de un material no absorbente tal como mármol, cerámica, granito, hierro o porcelana. El mortero es una herramienta de mano con una punta redondeada utilizado para moler artículos en el recipiente de mortero. Mortero y maja conjuntos son una alternativa viable al uso de un molinillo eléctrico debido a los olores y sabores de hierbas y raíces se conservan mejor.

Instrucciones

1 Coloque las hojas o las raíces de las hierbas en una tabla de cortar y cortar en trozos pequeños usando una medialuna. Una medialuna es una cuchilla de cortar de mano, con un borde curvo que usted oscila hacia atrás y adelante para que pueda cortar elementos con mayor facilidad sin necesidad de levantar la hoja. Usted puede optar por cortar sobre una tabla de corte regular, o utilizar un recipiente de corte medialuna con una superficie cóncava. Rock the medialuna sobre las hierbas y raíces para cortarlos a un pequeño tamaño que quepa en su mortero.

2 Coloca las piezas cortadas de hojas de hierbas o raíces en el mortero. Llenar el mortero alrededor de un tercio a la mitad de dejar suficiente espacio en el mortero para mover los elementos alrededor de picadas.

3 Moler las hierbas o raíces en el mortero utilizando la herramienta de mano de mortero. Presione la punta redondeada de la mano del mortero en los ingredientes y aplique presión mientras que usted rueda y gire la herramienta para moler. Use su mano preferida para sostener la mano del mortero, y gire el mortero en la otra mano mientras se muelen. Esto asegurará que moler los ingredientes hasta obtener una consistencia uniforme.

Consejos y advertencias

• Algunas raíces son difíciles de moler a mano, tales como el jengibre y la cúrcuma. Cortar esas raíces en trozos pequeños primero y molerlas en pequeñas cantidades.
• Evitar el uso de un mortero de madera y mano de mortero para moler las raíces o hierbas muy aceitosas. La madera absorberá el olor y el sabor de estos artículos.
• Mortero y maja conjuntos vienen en varios tamaños, incluidos los grandes recipientes para moler grandes cantidades muy pequeñas a cuencos para la trituración suficiente para un solo uso.
• Usted puede comprar la serie de mortero y mortero, así como mezzalunas, en los departamentos de cocina accesorios en las tiendas.