Costillas de cerdo Métodos de cocción
A pesar de costillas de ternera a menudo son muy apreciadas en las comidas para tener un poco más de carne, los cortes más comunes de las costillas en los Estados Unidos son de un cerdo - las costillas y el lomo de las costillas hacia atrás, el más pequeño de los cuales son dobladas "bebé de vuelta" Costillas. Obtenerlos de la carnicería a la plancha con un puñado de técnicas - sólo tratar su carne con cuidado o sus resultados pueden no ser satisfactoria.
Preparación
No importa qué método se utiliza para cocinar sus costillas de cerdo o la espalda del bebé, que necesita para preparar su carne de cerdo en algunas de las formas estándar para impulsar la textura y el sabor. La primera cosa que se recomienda habitualmente es la eliminación de la primera de las dos membranas en la parte posterior de las costillas con una cuchara o un cuchillo afilado. Desprender la membrana en la esquina y despegarlo. No retire ambas membranas o las costillas se desintegrará. Frote las costillas de cerdo hacia abajo, adelante y atrás, con una generosa cantidad de condimentos. Aunque estos varían ampliamente, ingredientes comunes son la sal, pimienta, mostaza en polvo, pimentón y ajo en polvo. Ir con un masaje en la costilla comprado en la tienda si no se ha encontrado una receta satisfactoria.
Horno
Un error común es que la única manera de cocinar una costilla es decente con un fumador o una barbacoa hoyo. Aunque esto va a impregnar las costillas con un inconfundible sabor ahumado, el horno puede dar una losa de costillas un sabor delicado, terminado así. Verter 1/2 pulgada de agua en una bandeja de horno profunda, unas rodajas de cítricos para añadir compuestos aromáticos y un elemento ácido, a continuación, ponen sus pegado costillas en el plato, cubierto de papel de aluminio. Cocine bebé se retira durante aproximadamente una hora y media y las costillas laterales de hasta dos horas a 325 grados Fahrenheit, hasta que pueda meter fácilmente un pincho a través de la carne. que apague el horno para asar cuando las costillas estén bien cocidas y darles un golpe de tres minutos en cada lado con un poco de salsa barbacoa. La piel debe endurecer y ligeramente carbón.
Parrilla o fumador
Su barbacoa en el patio se enfrentará a un perfume de lujo si usted utiliza su parrilla de propano o tubo-tapa fumador para asar costillas. Configurar su parrilla o fumador a su posición más alta, de acuerdo con las especificaciones del fabricante, luego se corta a fuego medio cuando estás a punto de establecer sus losas ya sazonados. Convertir cada losa sobre cuando empieza a char y cepillarse inmediatamente en su salsa de barbacoa favorita. En menos de media hora, que debería haber dore costillas de cerdo todavía húmedas.
El Jefe salsa
Una costilla de cerdo húmeda se puede conseguir mediante la conexión de la olla de barro. Esto también le permitirá experimentar con diferentes ingredientes para una amplia gama de productos finales únicos y picantes. Una receta simple, clásico consiste en colocar las costillas en la olla de barro con una botella de su salsa de barbacoa favorita. Sólo recuerde que una olla de cocción lenta es sólo eso; se tardará hasta 12 horas hasta que las costillas se hacen. Pero cuando lo son, usted tendrá un tiempo difícil mantener la carne en el hueso.