¿Se puede utilizar la sal del mar para Hornear?

July 26

¿Se puede utilizar la sal del mar para Hornear?


Muchos cocineros prefieren temporada platos salados con la sal del mar por sus beneficios de sabor, textura y de salud. panaderos experimentados también incorporan la sal del mar en hogazas de pan y dulces de horno. Incluir la sal del mar en las masas de pan o usar los cristales de sal como un toque final decorativo y sabrosa para otros productos horneados.

haciendo sal

Existen muchas variedades de la sal del mar, pero todos ellos resultan del proceso básico de la evaporación de agua salada. La sal de mesa, por el contrario, se extrae de lechos de lagos secos, contiene aditivos para prevenir el apelmazamiento, y con frecuencia es yodada por su valor nutricional. sal Kosher proviene de cualquier fuente, pero no contiene aditivos y se presiona en escamas gruesas. Debido a las diferencias de producción, los gránulos de sal marina en general, tienen una forma hueca, pirámide, mientras que los gránulos de sal de mesa son cubos densos.

Sal en la cocción

El sabor es sin duda el papel más importante que la sal juega en la cocción. Sal realza los aromas en los alimentos, y suprime la percepción de la amargura. La mayoría de las sales del mar contienen minerales que añaden matices de sabor, pero por lo general son imperceptibles cuando se mezcla en productos horneados. La sal yodada, por otro lado, tiene un sabor perceptible duras. En pan, la sal también es importante fortalecer la estructura del gluten. Los minerales en la sal del mar pueden proporcionar apoyo adicional para el desarrollo del gluten.

Como escoger

sal marina genérica, bien funciona bien para la cocción, e incluso se disuelve más fácilmente que la sal de mesa, gracias a su estructura hueca. Si usted compra la sal marina gruesa, se puede moler con un mortero o un molinillo de especias para incorporarlo de manera más uniforme en la masa. Reservar las sales marinas, delicadas costosas, como la flor de sal, para el toque final en la parte superior de las galletas o pasteles para un acento sofisticado.

La conversión de Recetas

Debido a que las sales del mar varían tanto en tamaño y forma, medirlo en peso en lugar de en volumen. Si el peso no se especifica en una receta, tenga en cuenta que puede tardar hasta dos veces el volumen de sal grande, escamosa para reemplazar el sabor salado de la sal de mesa densa. Muchos autores especifican qué sal que utilizan en sus recetas, ya sea en sus sitios web o en las primeras páginas de sus libros de cocina.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com