Cómo identificar la veta de la carne

Usted podría ser un campeón o griller considérese y experto en la cocina, pero si usted no entiende lo que "corte contra la corriente", o incluso lo que es el grano, entonces usted no entiende completamente cómo servir la carne. El grano, cuando se refiere a la carne, es el músculo carne en sí, las fibras musculares que se alinean perfectamente hasta paralelos entre sí y que van en la misma dirección. Dependiendo del tipo y corte de carne que tiene, lo bien que se puede ver el grano varía, pero siempre está ahí.

Instrucciones

1 Cortar un trozo de cualquier tipo de carne cruda que pueda tener.

2 Mira las líneas que van a través de la carne. Este es el "grano", o las fibras musculares que sostienen que dan a la carne de su forma.

3 Siempre cortar la carne contra la corriente, en la dirección opuesta para acortar las fibras musculares. Esto hace que la carne más tierna y más fáciles de masticar.

Consejos y advertencias

• El grano de la carne es más visible en cortes como bistec de falda, arrachera, filete de hangar, que tienen fibras musculares más gruesas.