Utensilios de cocina mexicana

cocina mexicana incluye una variedad de alimentos picantes. Aunque cada región tiene sus platos de autor, todos ellos tienen mucho en común en términos de técnicas de cocina. sopas y salsas favoritas necesitan ser cocido a fuego lento para combinar sabores; cada región tiene su propia receta favorita de frijol; tortillas son un alimento básico en todo México. Aunque los platos varían, todos ellos comparten utensilios de cocina.

Crisoles y platos

Cazuelas y barros, también llamadas ollas, vasijas son hechas de arcilla o barro. Cazuelas son grandes cuencos y el menor de los dos tipos de ollas de cocina mexicana. Ellos son poco profundas, sólo alrededor del 5 a 7 pulgadas de profundidad, y tienen asas para facilitar su uso cuando se cocina sobre un fuego. Debido a su tamaño y forma y calor debido a la arcilla distribuye de manera uniforme, cazuelas son ideales para la preparación de salsas, como el mole. Barros o las ollas son grandes ollas de barro. Al igual que las cazuelas, barros distribuyen el calor bien debido a la arcilla, y son perfectas para hacer una gran olla de frijoles, sopa, guisado u otros platos que hay que cocer a fuego lento durante un largo periodo de tiempo. La arcilla también imparte una preciosa profundo, sabor ahumado a los alimentos.

Cuando se cocina con ollas de barro y platos mexicanos, es importante mantener una temperatura constante - a través de una cazuela de barro o pueden cocer a fuego lento sobre una llama abierta durante todo el día, la arcilla no va a soportar los cambios drásticos de temperatura.

planchas

planchas de México se llaman comales. Originalmente hecha de arcilla, comales hoy en día son más propensos a ser fabricado en aluminio o hierro fundido; También se pueden encontrar con un acabado antiadherente. Comales distribuir uniformemente el calor y son perfectos para la cocción de maíz o harina tortillas hechas en casa, o calentar las tortillas precocinadas. Debido a que pueden llegar a estar muy caliente y debido a que permiten una distribución uniforme del calor, comales son muy eficaces para asar verduras o chiles.

procesadores

En la cocina mexicana, Manos metates y molcajetes Y tejolotes Y se utilizan para procesar alimentos y especias. Manos y metates se han utilizado en la cocina tradicional mexicana desde hace miles de años. Son duraderas, después de haber sido hechas de piedra o roca de lava. El metate está hecho de una gran superficie, cóncava rectangular de piedra con el apoyo de tres patas. artículos alimenticios se colocan en la superficie metate. La mano es una piedra en forma de cilindro que se utiliza para moler la comida contra la superficie de la metate. Manos y metates son grandes para hacer masa de maíz seco, por ejemplo.

Molcajetes tejolotes Y son la versión mexicana de morteros y manos. El molcajete es un cuenco de madera, arcilla o piedra, mientras que el tejolote es un pequeño cilindro con extremos redondeados fabricados con el mismo material que el molcajete. Son perfectos para la molienda y la combinación de pequeñas cantidades de alimentos, como los frutos secos o especias.

batidores

Los mexicanos usan un cilindro de madera hueco llamado molinillo para agregar la espuma y el cuerpo para su versión de chocolate caliente. El molinillo se inserta en la taza de chocolate caliente y rápidamente se dio entre las manos.

tortilla Press

Mexicanos llaman sus tortilleros prensas de tortilla. Tortilleros se hicieron originalmente de madera, a pesar de que hoy en día son generalmente hechas de hierro fundido. tortilleros de aluminio también se pueden comprar, pero tienden a romperse fácilmente y deben ser evitados. Tortilleros están hechos de dos placas entre las que se colocan bolas de masa de la tortilla a ser aplanado y en forma.