Vs. Almidón de maíz Harina de Arroz Como Agente espesante
El almidón de maíz y harina de arroz pueden ser utilizadas para espesar la salsa, salsas y otros platos. El almidón de maíz se suele añadir a las salsas en forma de suspensión, mientras que la harina de arroz se puede utilizar tanto para hacer una suspensión y para hacer un roux. Mientras que ambos almidones se pueden usar como un sustituto de la harina en las recetas, almidón de maíz se utiliza más a menudo en combinación con la harina.
Caracteristicas
El almidón de maíz está hecho de maíz, mientras que la harina de arroz está hecho de arroz. Mientras que el almidón de maíz tiene la ventaja de líquidos espesantes sin cambiar su color o la claridad, no es estable en salsas si se congela o hervida. La harina de arroz funciona de manera más similar a la de la harina de trigo.
Función
Para espesar salsas o salsa, sustituir la misma cantidad de harina de arroz para la harina de trigo, como se pide en la receta. Cuando se sustituye el almidón de maíz para la harina de trigo, utilizar la mitad que se pide en la receta.
El uso de almidón de maíz
El almidón de maíz debe ser mezclado con líquido frío antes de ser añadido a los platos calientes; de lo contrario se agrupen. Hacer una pasta de almidón de maíz y el líquido se enfríe, luego se remueve en su salsa. No permita que la salsa hierva, o el almidón de maíz se descompone y dejar de funcionar. Tampoco se recomienda que agregue elementos ácidos a la salsa o la salsa, como el almidón de maíz va a reaccionar negativamente a estos elementos.
Uso de harina de arroz
Se puede utilizar la harina de arroz para espesar las salsas de varias maneras. Usted puede hacer una pasta de harina de arroz y líquido frío o caliente, mezclando a fondo antes de añadirla a la salsa. O bien, puede hacer un roux de partes iguales de harina de arroz y la grasa, cocinando suavemente hasta que esté marrón medio en el color, y luego usarlo como su salsa o base salsa.
Significado
Tanto la harina de arroz y almidón de maíz son libres de gluten, un recurso importante para las personas con una alergia al gluten.