Las mejores temperaturas para dorar la carne

Abrasador, típicamente asociados con los filetes, se puede aplicar también a otros tipos de carne. Para la carne de vacuno, abrasador consiste en tostar el exterior de la carne, mientras que el interior sigue siendo poco frecuente, pero la carne de cerdo y de pollo necesidad para ser cocinados a fondo antes abrasador. La carne debe ser nítida y marrón en el exterior.

Sarten para freir

sartén consiste en cocinar la carne a fuego medio en un par de cucharadas de aceite de cinco a seis minutos de cada lado. El resultado es nítido y carbonizado en el exterior pero jugosa y tierna por dentro. El nivel de cocción depende de la temperatura - Use un termómetro para comprobar. Por raro, la carne debe llegar a no más de 120 grados Fahrenheit. Una temperatura medio crudo debe alcanzar 125 grados, mientras que el medio está en 130 grados.

Sear-Asar

Para dorar-asado, coloque la carne en un horno que ya está muy caliente. Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit y colocar una fuente refractaria interior. Una vez que el horno está caliente, coloque la carne en el plato y cocine por dos minutos por cada lado. Si va a cocinar filetes, asegurarse de que no se toquen entre sí. Cocine durante más tiempo como se desee y utilizar un termómetro de carne para verificar la temperatura interna.

Browning

resultados de dorar la carne en sabor profundo. Colocar el aceite en una sartén a fuego muy alto y dejar que el humo de aceite ligeramente antes de añadir la carne. Utilice pinzas para dar vuelta la carne y retire una vez que el exterior es crujiente y marrón.

carbonización

La carbonización se produce cuando la carne se cocina en una parrilla o una barbacoa a una temperatura alta hasta que esté a punto de quemarse. El método no es recomendable debido a un mayor riesgo de carcinógenos que se forman en la carne.