Cómo hacer panqueques de Brown Al igual que en los restaurantes

January 31

Cómo hacer panqueques de Brown Al igual que en los restaurantes


panqueques de estilo restaurante son pillowy blanda, esponjosa y crujiente en los bordes. Y usted puede hacer esas tortitas esponjosas, perfectamente doradas que obtiene en su restaurante favorito en casa. Todo se reduce a unos pocos factores - los ingredientes, método y cocina. tortitas restaurante se hacen generalmente usando una receta básica de suero de leche.

Doblar las claras de huevo

tortitas restaurante tienen ese interior esponjoso porque se pliegan clara de huevo batida a su masa de los panqueques. claras de huevo en un tazón de látigo escrupulosamente limpia hasta que llegan a la etapa punto de nieve. Cualquier traza de grasa en el recipiente puede evitar que los huevos de la formación de burbujas de aire. Luego, suavemente doblarlas en su masa de panqueques preparado. Para lotes más pequeños de masa, utilice uno de clara de huevo. Si va a cocinar panqueques para una multitud, es posible que tenga dos o tres claras de huevo.

Utiliza los ingredientes correctos

Utilizar ingredientes frescos en su receta de suero de leche panqueque. Eso significa que la leche fresca, huevos y harina. Una receta de suero de leche se basa en agentes de fermentación para crear burbujas - proporcionar las tortitas con su textura suave y esponjosa. Use la cantidad especificada de bicarbonato de sodio y / o polvo de hornear. Si está usando bicarbonato de sodio, su receta debe llamar para suero de leche, debido a que estos dos ingredientes juntos crean una reacción química que produce burbujas.

Mezclar justo a la derecha

El exceso de la mezcla de su masa crea una tortilla dura que no se cocine de manera uniforme o permanecer esponjoso después de cocinarla. Mezclar los ingredientes secos y húmedos, pero sólo hasta que se humedece la masa. Es normal ver grumos en la masa. consistencia adecuada es importante para una cocción uniforme y textura. El bateador debe ser lo suficientemente delgada para difundir cuando se vierte sobre la plancha. Un rebozado demasiado delgado llegará a ser crujiente y que va a terminar con crepes, pancakes no. Un rebozado es demasiado grueso, no se cocine de manera uniforme y podría quedarse crudo en el medio. Diluir la pasta mediante la adición de una pequeña cantidad de agua o suero de leche. Para espesar, añadir una pequeña cantidad de harina y doblar por la.

Cook, justo a la derecha

Calentar una sartén grande o plancha sartén a fuego medio. Si estás usando una plancha eléctrica ajustar la temperatura a 375 grados Fahrenheit. Prueba de la plancha de la temperatura adecuada colocando unas gotas de agua sobre la superficie - si bailan antes de evaporarse, la sartén está listo. Cepillar la sartén con un poco de mantequilla o aceite - esto ayuda a dar sus tortitas que la corteza marrón clásico. Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén y dejar espacio para que el bateador se propague. No toque o mueva los panqueques - dejar cocer hasta que las burbujas comienzan a subir a la superficie de la masa y los bordes se crisped. Compruebe la parte inferior para dorar, dar la vuelta y cocinar del otro lado por un minuto, o hasta que se dore. Repita el engrase y el proceso de cocción para su siguiente lote. Engrase entre cada lote garantiza un acabado de color marrón cada vez.


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