isabelinos Especias
La era isabelina se refiere al período de tiempo en que la reina Isabel I reinó en Inglaterra, desde 1558 hasta 1603. Tipo de cocina se sometió a una gran cantidad de cambios en toda esta época debido a las especias que se importan desde el Nuevo Mundo. Estas especias eran extremadamente caro para empezar, y por lo tanto el dominio exclusivo de los ricos solos. Entre estos hogares más ricos, el mortero y majadero se convirtieron en una herramienta esencial en la cocina para moler abajo estas especias recién descubiertos para añadir a la carne o pescado.
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chiles, pimientos de cayena y el pimentón - este último a partir de la molienda del fruto del pimiento - se hizo muy popular una vez que llegaron a Inglaterra. Estos pimientos son particularmente útiles como la carne se conserva en sal. Las especias a base de pimientos ayudaron a enmascarar el sabor salado excesiva.
Las especias orientales
Exploradores trajeron jengibre, canela, clavo y azafrán desde el Lejano Oriente, creando así el comercio de las especias orientales. Estas especias se utilizan para condimentar los guisados y, de nuevo, se añadieron en general, para disimular el sabor de la sal.
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Las especias se volvieron muy preciadas por dos razones: en que se necesitaban para dar sabor a los alimentos que se habían conservado durante mucho tiempo en la sal y se añade un elemento exótico a las mesas de los ricos. Antes de las Américas fueron descubiertas, las especias fueron importados a Europa desde el Lejano Oriente; Sin embargo, los europeos tuvieron que comprar estos en los intermediarios de Oriente Medio, lo que hizo transacciones muy caro. El descubrimiento y la colonización de las Américas hicieron posible traer más ingredientes a Europa, dando lugar a nuevas formas de preparar los alimentos.
Las comidas típicas
sabores dulces y salados se combinan a menudo, ya que muchos platos de carne contenían la canela, la nuez moscada y el jengibre. Pasteles estaban llenos de carne que había sido mezclada con pimienta, clavo de olor y la maza. Las frutas como manzanas, peras y fresas también se cocinaron en la canela. combinaciones de sabores fuertes eran típicas. Sin embargo, esto sólo se aplica a los ricos como los más pobres existían principalmente en una dieta de pan y queso.