Cocer al horno de costillas de carne de hombro de campo de estilo con los huesos
costillas de estilo rural tienen mucha más carne en ellos que costillas de ternera regulares, pero todavía necesitan una cocción larga y lenta para convertirse en licitación. Olvídese de la parrilla, sin embargo, y cocerlos en el horno con un poco de jugo de manzana o caldo de carne. Cuando estén tiernas, puede untarse con salsa de barbacoa o ir a dar un sabor completamente diferente.
Campo de estilo nervaduras definidas
Entender exactamente lo que las costillas son de estilo rural le ayudará a determinar la mejor manera de cocinarlos. costillas de ternera al estilo de país no son las costillas en absoluto, sino tiras de carne procedente de otro corte - por lo general asado de tira. Como tal, se benefician de los mismos métodos de cocción que tendría que utilizar para un asado. Ellos tienen más grasa que las costillas regulares para que se cocinen hasta húmeda, jugosa y tierna.
Lento y ahumado
Para un sabor más tradicional barbacoa ahumada, coloque las costillas en una bandeja para hornear y la temporada con un masaje hecha de sal, la pimienta, el ajo, el azúcar morena, el chile en polvo, pimentón o cualesquiera otros condimentos deseados. Añadir un poco de caldo o jugo de manzana a la sartén y cubrir las costillas con papel de aluminio. Hornear en un horno de baja --- entre 275 y 300 grados Fahrenheit durante 2 o 3 horas o hasta que las costillas están cayendo el hueso. Cepillarlos con un poco de mantequilla derretida y el humo líquido para un sabor a la parrilla. Sube el calor a 500 F y unte la salsa de barbacoa si lo desea. Ase las costillas durante 5 a 10 minutos, o hasta que se vuelven de color pardo dorado. Observarlos cuidadosamente sin embargo, para que la salsa no se quema.
Horneado
Es cierto que es un método de cocción con calor seco, que se endurezca y se secan las costillas de estilo rural, si no se tiene cuidado. Para asar o cocer al horno, la temporada de las costillas y colocarlos en una bandeja para hornear. Cocerlos sin cubrir a fuego lento - 275 a la 300 ° F durante dos horas o hasta que estén tiernos. Baste con frecuencia con salsa de barbacoa diluido. Una vez que estén tiernos, poner encima el calor a 500 F y unte un poco de salsa. Cocinar las costillas justo hasta que estén de color pardo dorado.
El Estofar Pot
Otra opción es el horno para cocer a fuego lento las costillas en un líquido, como el vino tinto, caldo de carne o jugo. Para estofar las costillas, primero de color marrón en un horno holandés o en una olla pesada. Verter suficiente líquido sobre ellos para cubrir parcialmente ellos, junto con cualquier condimentos o verduras deseados. Ponga la tapa en la olla y cocinar en un horno a 300 ° F durante 2 a 3 horas o hasta que las costillas están cayendo el hueso. Recuerde, las costillas de estilo rural no son realmente costillas y que pueden temporada y sabor cualquier manera que usted desee. Cocer con el vino blanco, la pasta de tomate y verduras para un osobuco barato pero delicioso, o añadir los chiles chipotle y pasta de adobe para un delicioso estofado de suroeste.