Cómo hacer de trigo entero pasta de la pizza con bicarbonato de sodio

Pizza de corteza estilos varían geográficamente. En la parte superior de la lista que tiene sus pesos pesados, el Chicago de masa gruesa y estilo Nueva York fina corteza. Entonces usted tiene cientos de estilos spin-off, como St. Louis estilo fina y crujiente. empanadas de estilo Louis St. utilizar bicarbonato de sodio para su ascenso, una consideración importante en la ciencia de hornear. cortezas de bicarbonato de sosa tienen más crujiente que la masticabilidad, y no suben tanto como las cortezas de levadura - eso es lo que distingue a San Luis de estilo aparte de la manada. Añadir la harina de trigo integral a la mezcla y se obtiene una corteza crujiente y duro, con un ligero sabor a nuez.

Instrucciones

1 Tamizar partes iguales de harina de trigo y harina para todo uso sin blanquear en un tazón. Es necesario 1/2 taza cada una de trigo integral y harina para todo uso para hacer una pizza de 12 pulgadas.

2 Mezclar las harinas hasta que se mezclen, con un batidor de globo.

3 Añadir 1/4 taza de agua tibia y 1 cucharada de aceite de oliva en un recipiente de mezcla separado por cada 1 taza de harina combinada. Exprimir el jugo de medio limón en el recipiente.

4 Espolvorear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal sobre los ingredientes húmedos por cada 1 taza de harina combinado utilizado.

5 Batir los ingredientes húmedos hasta que el aceite se dispersa en pequeños glóbulos. Verter los ingredientes húmedos en la harina, un poco a la vez, mientras se agita con una cuchara.

6 Se agita la harina y los ingredientes húmedos juntos hasta que la masa se une y empieza a separarse de los lados del tazón. La masa debe unirse juntos, pero no se siente pegajoso. Si ves es necesario añadir más agua para que la masa se peguen entre sí, añadir 1/2 cucharadita a la vez.

7 Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Forma la masa en un disco plano, redondo alrededor de 1/2-pulgada de espesor.

8 Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar que el gluten de relajarse durante 15 minutos. Calentar el horno a 425 grados Fahrenheit, mientras que la masa reposa si usted quiere hornear la pizza ahora. Si desea reservar la masa, envolver en film plástico, almacenarlo en el refrigerador y se hornea el plazo de 24 horas para obtener mejores resultados.

9 Coloque la masa sobre una pieza de papel de pergamino engrasada. Coloque otra pieza de lado el papel de pergamino engrasado con aceite hacia abajo en la parte superior de la masa.

10 Enrollar la masa de pizza hasta que quede fina y uniforme al colocar el rodillo en el centro y rodar hacia afuera 3 o 4 veces, girando la masa un cuarto de vuelta hacia la derecha, luego se voltea de nuevo hacia afuera. Avanzar en la extensión y la rotación de la masa de pizza hasta que es de 1/8 pulgadas de espesor.

11 Coloque la masa en un molde engrasado de 12 pulgadas pizza redonda o una bandeja de horno engrasada. Añadir una capa delgada de salsa y los ingredientes como se desee. Mantenga la salsa de aproximadamente 1/8 de pulgada de los bordes de la masa.

12 Cocer en el horno hasta que las croquetas de queso y los bordes nítidos, a unos 10 minutos.

Consejos y advertencias

• Utilizar harina de trigo blanco en lugar de harina de trigo regular por una corteza más de sabor suave.