Cómo obtener el sabor Gamey Fuera de la carne de ciervo

July 14

Cómo obtener el sabor Gamey Fuera de la carne de ciervo


Venado es una carne de otoño e invierno festival tradicional en Europa occidental y popular entre las familias de caza de los EE.UU. Si bien la introducción de la cría de ciervos ha hecho carne de venado más disponible para los cocineros y las familias no caza, no todo el mundo disfruta el sabor, y lo describió como "demasiado de gusto fuerte ". Este gusto gusto fuerte produce fundamentalmente debido a las prácticas de preparación inapropiados. La mecanización del proceso de sacrificio en granjas de ciervos puede ayudar a reducir el sabor de gusto fuerte. Sin embargo, para aquellos que cazan para obtener su carne de venado o se les da carne de venado por amigos cazadores poco se puede hacer para eliminar el sabor de gusto fuerte una vez que ha penetrado en la carne.

Instrucciones

1 El campo de vestir a los ciervos inmediatamente. Cuando los pánicos ciervos, su sistema está inundado de adrenalina y sus músculos comienzan a producir ácido láctico. Tras la muerte, el ácido láctico en los músculos comienza a penetrar en la carne y puede causar un sabor gamey. Cuanto más caliente esté el día y ni la más espere de campo de vestir a los ciervos, más rápida será la carne de ciervo comienza a degradarse y asumir un sabor desagradable.

2 Al procesar la carne, eliminar la mayor cantidad de grasa y el sebo de la carne como sea posible. Muchos carniceros y cazadores por igual están de acuerdo en que la grasa de venado es una fuente de sabor en la carne de gusto fuerte.

3 Adobo o remojar la carne antes de cocinarla. Al igual que en el paso 1, la sangre en la carne puede resultar en un corte de carne de venado degustación pobres. Remojar la carne de venado en la leche, vinagre o vino tinto durante varios días, cambiando el agua periódicamente para evitar el crecimiento bacteriano, puede ayudar a la sanguijuela de la sangre de la carne y puede reducir el sabor de gusto fuerte. Sin embargo, si la carne se preparó de forma inadecuada, lo máximo que puede esperar hacer es cubrir el sabor.

4 La carne de venado es una carne de caza. No va a gusto como pollo, cerdo o ternera. Independientemente de adobos, condimentos, y técnicas de cocina, carne de venado retendrá un sabor salvaje. Mientras que algunos peces sabor "a pescado" que otros, todos los peces sabor a pescado. Si no te gusta el pescado, no importa de qué especie se come, no se va a disfrutar del sabor. Si no te gusta otras carnes de caza como el faisán, conejo o jabalí, entonces es probable que no disfrutar del sabor de la carne de venado.


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