Ingredientes de la especia de Cajun

July 17

Ingredientes de la especia de Cajun


Cocina cajún mezcla de culturas culinarias francesa, africana, española y las tradiciones nativas americanas en un sabor único en su tipo. Cajuns son los descendientes de Acadianos de habla francesa que emigraron a los Estados Unidos durante el siglo 18, estableciéndose principalmente en Louisiana. cajun recetas incluyen gumbo, jambalaya y fricasé de pollo. No existe una única mezcla de especias cajún, pero todas las mezclas de especias cajún comparten ciertos ingredientes.

sal

especias cajún incluyen la sal, que forma la mayor parte de la mezcla. La sal de mesa es la variedad preferida, en lugar de las sales de granos más gruesos o más grandes, como la sal del mar.

Planta de pimienta de Cayena

el pimiento de cayena derivan su nombre de la ciudad de Cayena, en la Guayana francesa, cerca de donde se originaron los pimientos. Ellos se refieren a veces simplemente como pimientos rojos. Finamente molido, ají de Cayena añadir el calor y el color rojo distintivo de condimento de Cajun.

Pimenton

Cocina cajún llama normalmente para pimentón americano, que es el más suave de todos los pimentones. Derivado de pimiento annuum Capsicuum, pimentón es un suave, especias molidas. Pimentón enriquece aún más la coloración roja de condimento de Cajun.

Cebolla en polvo

Hecho de la molturación de cebolla deshidratada través de una picadora, cebolla en polvo añade un sabor a cebolla a la sazón que no es tan fuerte como lo que impartiría una cebolla fresca. cebolla en polvo tiene una vida útil más larga que las cebollas y una textura más fina.

Negro y pimienta blanca

Ambas variedades de pimiento blanco y negro se utilizan en condimento de Cajun para abarcar la gama de sabores de pimienta: pimienta negro es más fuerte que la pimienta blanca. Si sólo uno o el otro está disponible, puede hacer que la mezcla de condimentos con una sola. Algunos chefs elegirán un pimiento o la otra basada en la estética tanto como el sabor.

Polvo de ajo

Similar a la cebolla en polvo en el que se prepara a partir de ajo deshidratado, ajo en polvo es proporciona una infusión de sabor más suave de ajo para el condimento. A los efectos de textura, polvo reemplaza dientes de ajo. Los cocineros profesionales preparan su propia ajo en polvo de dientes de ajo secos para un mejor sabor.

Albahaca seca y tomillo

Albahaca añade dulzor y un sabor clavo de olor que compensa la presencia de tantos ingredientes picantes. Tomillo añade un elemento salados, y de nuevo, se utiliza para compensar la presencia de los ingredientes picantes.

polvo de chile

Para añadir el calor y el color adicional, chefs añadir el chile en polvo a la mezcla de condimentos. chile en polvo es una mezcla de ingredientes ají, comino y orégano. Para mayor control sobre el sabor condimento de Cajun, cocineros añaden los ingredientes del polvo de chile comprenden de forma individual.

Clavos de olor

clavos de tierra, originario de Indonesia, añaden sabores aromáticos y dulces para condimento de Cajun. Al igual que con el tomillo, la albahaca y el orégano, clavo añaden complejidad al perfil de sabor y offset ingredientes picantes.


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