Cómo pescado pasta con masa de harina

harina de repostería, un tipo más fino y de menor gluten de la harina de trigo, es una excelente opción para el uso en la masa de pescado porque el contenido de proteína más bajos resultados en una corteza más ligero que complementa perfectamente la delicada textura del pescado. La adición de una bebida carbonatada, como agua con gas o cerveza da pastelería talud para una crisis sin peso que no abrumar hasta el filete más tierno. La clave para hacer una masa de harina de pastelería luz y deliciosa es mezclar justo antes de sumergir los peces.

Instrucciones

1 Sal y pimienta a ambos lados de los peces. la sal de mesa y la pimienta molida finamente funcionarán, pero también se puede utilizar la sal kosher, sal marina o sal de lava y granos de pimienta mezclados en los peces más firmes como el pez espada, pez gato o salmón.

2 Coloque un poco de fécula de maíz en un plato poco profundo. Cuando empanar o maltrato alimentos y seco para palillos para mojar y palitos de húmedo a seco. El pescado es naturalmente húmedo, por lo que con el fin de hacer que la pasta húmeda se adhieren, es una buena idea para cubrir el pescado con el almidón de maíz en primer lugar.

3 Pasa el pescado en la harina de maíz. Mantenerlos en posición vertical y mover suavemente para eliminar cualquier exceso de almidón de maíz. Establecer los filetes de lado en un plato.

4 Vierta un poco de harina de repostería en un recipiente ancho. Temporada de la harina con la sal, la pimienta y las hierbas y especias que mejor complementan su comida en general. Por ejemplo, el ajo y el jengibre son buenas opciones para una comida asiática, mientras que la pimienta de limón, el chile en polvo, cilantro y orégano son los condimentos tradicionales para tacos de pescado.

5 Batir suficiente líquido en la harina de repostería con experiencia para formar una pasta espesa. Esto debe estar en algún lugar entre la consistencia de la masa del pastel y la masa de los panqueques. agua con hielo, agua con gas y cerveza serán todos los trabajos, aunque los dos últimos tendrán como resultado un recubrimiento más aireado. No se preocupe por conseguir el bateador completamente lisa - unos bultos están bien.

6 Llene una sartén con 1 a 2 pulgadas de aceite. El aceite de canola o vegetal son los mejores. Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que llega a unos 350 grados Fahrenheit o un poco de pasta arde y hace estallar cuando se deja caer en la sartén.

7 Mojar un filete de pescado recubierto de almidón de maíz en la masa, asegurándose de que ambas partes están completamente cubiertos. Dejar que el exceso de goteo fuera y colocar el filete maltratadas en el aceite caliente. Repetir hasta que el plato está lleno pero no estaba lleno. Cocine el pescado durante cinco minutos por cada 1 pulgada de espesor. Gire el pescado con cuidado y cocinar por una cantidad igual de tiempo en el segundo lado de manera que el tiempo de cocción añade hasta 10 minutos por pulgada de espesor. El pescado se realiza cuando alcanza una temperatura interna de al menos 145 F, pero también se puede decir por cortar un filete abierto y comprobación para asegurarse de que es opaco y se desmenuce fácilmente.

8 Retire los filetes a un plato cubierto con una toalla de papel. Continúe hasta que todos los filetes se cocinan, permitiendo que el aceite regrese hasta 350 F o menos entre lotes para asegurar una corteza crujiente.

Consejos y advertencias

• Mantenga filetes cocinados caliente en un horno calentado a 200 ° F si está haciendo lo suficiente para una multitud.
• No añada demasiado líquido a la masa ya que si es demasiado delgada, no se adhieren a los peces.