¿Se puede utilizar un recipiente de vidrio para cocinar un asado?

March 31

¿Se puede utilizar un recipiente de vidrio para cocinar un asado?


Al asar carne o pollo, muchos cocineros alcanzan automáticamente para un recipiente de metal, sobre la base de una respuesta flexible de metal para los cambios de temperatura. A menudo reservado para hornear y cazuelas, bandejas de horno de vidrio también se pueden utilizar para cocinar un asado. Cocinar en el vidrio significa observar las necesidades de calefacción y de manejo muy específicas. Con algunos ajustes en la técnica de la cocción, se puede obtener grandes resultados de un molde para hornear de vidrio.

Capacidades de calor Holding

Para el calentamiento rápido y ajustes rápidos a los cambios de temperatura, recipientes de metal muestran una mayor flexibilidad que el vidrio. De vidrio, sin embargo, se calienta de manera más uniforme y, a menudo mantiene el calor ya que el aluminio o acero inoxidable.

Sensibilidad al calor

Las diferencias estructurales entre el metal y el vidrio significan que las cacerolas de metal toleran cambios repentinos de calor altas o más de una porción de su superficie como el vidrio no se puede. Esto hace que un metal pan una mejor opción si su receta es necesario calor directo de un quemador de la estufa, con el fin de dorar la carne primero o hacer una salsa después, o desde la parrilla, para un dorado adicional. Los cambios bruscos de temperatura superficial o parciales también rigen la forma de agregar ingredientes para un asado durante la cocción. La adición de líquidos fríos o sólidos a un recipiente de vidrio puede impactar la superficie, dando como resultado el agrietamiento o rotura. Una vez que ha comenzado la cocción, los ingredientes de calor antes de enviarlos a la sartén.

Reactividad

Si usted está preocupado por las reacciones entre ingredientes de la receta y su molde para hornear, el vidrio es su mejor opción. sartenes de metal, a través de la decoloración y, a veces un cambio en sabores, se pueden visualizar las interacciones químicas entre los ácidos en los alimentos y utensilios de cocina. Para evitar cualquier reacción posible, platos como el pollo cítricos o estofado de ternera-vino se pueden asar en vidrio.

Peso

A pesar de hierro fundido y metal recubierto de cerámica pueden ser los pesos pesados ​​de las cacerolas del tostador, utensilios de vidrio son a menudo más pesados ​​que sus contrapartes de aluminio o de acero inoxidable. Factor en la posible peso de su asado al evaluar qué tan fácil un vaso o recipiente de metal serán de manejar.

tamaño

moldes para hornear de vidrio ofrecen una amplia gama de tamaños para las pequeñas asados, como un lomo de cerdo, carne de res ojo ronda o pollo de asar pequeña. Los tamaños más grandes, sin embargo, son aproximadamente 5 litros de capacidad, con unas dimensiones de aproximadamente 11 pulgadas de ancho y 17 pulgadas de largo. Buen asado depende buena circulación de aire alrededor de la carne, y la sartén debe ofrecer un margen de 1 a 2 pulgadas en todos los lados para asegurar el pardeamiento a fondo e incluso cocinar. sartenes de metal pueden ofrecer más opciones, especialmente para los pavos de vigas de amplio o asados ​​con hueso. Elija vidrio como su go-to para asados ​​pequeños de la familia.


© 2023 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com