Tipos populares de sopa de marisco
Sopa de mariscos va desde un simple plato campesino rústico, hecho con lo que fuera capturado ese mismo día, a elegantes a base de crema de marisco servido en una cena formal. La calidad de estos sopas depende de la calidad de los ingredientes, tal vez más que con otras sopas. Utilizar pescado fresco - sin congelar - si es posible, y por supuesto las verduras más frescas.
francés
Sopa de pescado es una clásica sopa de pescado acreditado a ser de Marsella. La receta varía de restaurante en restaurante, con cada cocinero aparentemente tienen su propio favorito. No es una receta definida, sino que más bien depende de lo que es fresco en la pescadería ese día. El pescado blanco de carne firme se combina con cangrejo, camarones, langostas, almejas y mejillones. El pescado es cocinado en un caldo de pescado hecha de trozos de pescado, cabezas de pescado y conchas. Caldo de pollo podría ser utilizado, pero la sopa no tendrá la riqueza y el océano dulzura de las poblaciones de peces. Sopa es una sopa a base de crema enriquecida con un trago de buen jerez justo antes de servir. Cangrejo o langosta se cuece en caldo de pescado. Limpiar la carne de las conchas. Colar el caldo, reducir y espesar con la crema. Añadir la carne a la sopa.
italiano
Mientras que los franceses tienen bouillabaisse, los italianos tienen cioppino, que se basa en más tomates y el ajo que su homólogo francés. La costa de Italia es rica en mejillones, así que no es una sorpresa que los mejillones a encontrar su camino en la sopa de mejillones. Una sencilla receta de la zona exige la cebolla y el ajo salteado en aceite de oliva. Añadir 1/2 taza de vino blanco o caldo de pescado con los mejillones en su concha. Tape y cocine hasta que los mejillones abiertos. Espolvorear con perejil picado y unas gotas de zumo de limón.
americano
La batalla por la parte superior sopa aún continúa entre Manhattan sopa de pescado y Nueva Inglaterra sopa de pescado. Manhattan es a base de tomate, picante e incluye una variedad de verduras. Nueva Inglaterra es a base de crema e incluye patatas y, a veces, pero no siempre, el maíz. estofado de ostras es más de una sopa que su nombre quiere hacer creer. ostras salobres se añaden a un caldo de crema enriquecido. Gumbo es otra sopa que se originó basa en lo que fue capturado ese mismo día, si tenía plumas, aletas o pies. La sopa se inicia con un roux, una mantequilla y salsa a base de harina. Pollo, cerdo y salchicha picante a menudo se añaden a la roux con caldo y se cocinan hasta que los sabores se funden y la carne se hace. Se agrega el camarón durante los últimos minutos de cocción así que no es demasiado hecha.
asiático
caldo claro con camarones, verduras y hierbas sirve sobre los fideos es un pilar de la cocina asiática, incluyendo tailandés, chino y japonés. amarga sopa caliente-y-es sopa de gambas picante con queso de soja, zanahoria, champiñones y guisantes, con sabor a jengibre y cilantro. El uso de miso japonesa para dar sus sopas de mariscos un sabor distintivo. sopas tailandesas a menudo añaden hierba de limón para un toque cítrico.