Tipos y clases de los grados de azúcar
En los Estados Unidos, los tipos de azúcar sólidos se clasifican por color y tamaño de granulación. El azúcar se clasifica por su fuente en bruto y la forma en que se produce, tal como líquido, cristal o granulado. azúcares importados utilizan grados de Estados Unidos, sin importar el sistema de clasificación utilizado en el país de origen. azúcar de calidad alimentaria se llama simplemente el grado A de azúcar; no hay otras distinciones de letras para los grados de azúcar en los Estados Unidos. Melaza y el jarabe de arce se clasifican de forma individual por el color como A, B, C o D.
Azucar blanca
El azúcar blanco se tamiza en diferentes grados en función del tamaño de granulación. los grados de azúcar blanca que se utilizan como ingredientes incluyen azúcar especial del panadero, que se utiliza en productos de confitería y un poco más fino que el azúcar de mesa, repostería o azúcar en polvo, utilizado en glaseados y dulces, y azúcar gruesa, a veces llamada la decoración o lijado de azúcar, que tiene una tamaño de los gránulos más grandes que el azúcar de mesa y se utiliza para decorar tartas, galletas y dulces. el azúcar de mesa blanco es el azúcar más común en las recetas y el más ampliamente utilizado en los hogares.
brown Sugar
Hay dos tipos de azúcar moreno. El primer tipo se realiza directamente desde el jugo de caña; que incluye Demerara, un azúcar de color marrón claro, con grandes cristales de color marrón, mascabado, un siticky, azúcar de color marrón oscuro con un sabor fuerte, azúcar turbinado, un marrón, forma parcialmente procesado de azúcar en bruto, y la luz y azúcares de color marrón oscuro, el cual son los tipos más comunes de azúcar moreno utilizados en las recetas. El segundo tipo de azúcar moreno, producida durante el refinamiento del azúcar en bruto, hace que el azúcar moreno revestido, a veces llamado azúcar moreno suave o de flujo libre.
azúcar líquido
azúcar líquido es el azúcar que se ha disuelto o nunca se ha secado a un estado granulado. La sacarosa es el azúcar blanco de mesa que se ha combinado con agua y fundido para formar un líquido. El azúcar invertido se forma cuando la sacarosa se divide en glucosa y fructosa por hidrólisis ácida o enzimática. La melaza es el azúcar líquido y, únicamente se hace a partir de jugo de caña de azúcar que ha sido reducida para eliminar el líquido. Melaza y azúcar de arce se utilizan en las recetas para agregar color y sabor; ambos están agrupados en grados A, B, C y D, en base a los estándares de Brix, azúcar, ceniza, sulfito y sabor.
Azúcar para biodiesel
La caña de azúcar se está probando para el uso como una fuente de biodiesel en los Estados Unidos. El biodiesel, en forma de etanol, se hace de la caña de azúcar en muchos países tropicales, donde la caña de azúcar es abundante. El maíz ha sido utilizado en el pasado para la producción de etanol, pero la caña de azúcar es un método mucho más rentable de la producción de etanol ya que el cultivo no requiere tanta fertilizante. La caña de azúcar utilizada para la producción de etanol no se clasificadas, pero está clasificado como un tipo de azúcar no alimentarios.