Cómo Cocinar vieiras tiempo cree usted en la estufa?
La vieira es un molusco que nada libremente a lo largo del fondo del mar por medio de un músculo que abre y cierra sus dobles conchas. Este músculo, llamado un ojo, es una que se vende en los mercados de pescado y en la tienda de comestibles vieiras cases.Cooking mariscos en una tapa de la estufa por lo general no dura más de dos a tres minutos por cada lado, un proceso rápido que los mantiene tiernos y jugosos.
Ready, Set, Cook
El arte de cocinar vieiras a la perfección comienza con la preparación adecuada, que les incluido el lavarse para eliminar cualquier resto de cáscaras o de arena que todavía puede adherirse a superficies húmedas. Pat secar y dejar de lado mientras se calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén de fondo grueso. El objetivo es para dorar rápidamente para que desarrollen una corteza marrón dorado a cada lado de ellos sin quemar, lo que les endurece y les da una consistencia gomosa seco.
Saltee rápida
Calentar la sartén a fuego medio-alto, pero no hasta el punto en que el aceite o la mantequilla comiencen a fumar. Coloque las vieiras sobre dos pulgadas de distancia, como el hacinamiento hará que se convierte en vapor en lugar de fiador. Usted puede sazonar ligeramente con sal y pimienta en este punto, u omitir este paso. Si está utilizando el ajo picado para dar sabor a las vieiras, rehogar durante uno o dos minutos en el aceite o mantequilla antes de añadir las vieiras. Una vez en la sartén, se necesitan dos o tres minutos antes de que aparezca la corteza de color marrón. A su vez las vieiras con un par de pinzas y repetir el procedimiento en el otro lado.
Piezas pequeñas de
Si usted está cocinando sólo lo suficiente vieiras para llenar la olla, apagar el fuego en este punto o retirar la sartén del fuego y servir. De lo contrario, repita el procedimiento para cualquier vieiras restantes. Después de las vieiras han cocinado, aprovechar al máximo los jugos y los pedacitos dorados que quedan en el fondo de la sartén por Desglaseado con un poco de vino blanco seco o de otra porción de mantequilla. Agitar el vino o la mantequilla y el calor, raspando los bits de la parte inferior de incorporarlos a la salsa. Ahora es el momento de añadir las hierbas como el perejil o cebollino o un poco de ralladura de limón. Revuelva todo en la salsa hasta que esté bien mezclado. Verter la salsa sobre las vieiras y servir inmediatamente.
Conchas de mar por la orilla del mar
Dependiendo de donde usted vive en los Estados Unidos, es posible encontrar dos tipos de vieiras: filetes de pescado, que puede medir hasta 2 pulgadas de ancho, o las vieiras a la bahía más pequeñas, que miden no más de 1/2 a 3/4 de pulgada de ancho. vieiras se cosechan principalmente en el norte y las aguas del Atlántico medio, mientras que zamburiñas crecen en bahías y estuarios desde Nueva Inglaterra hasta el Golfo de México. Freír en sartén funciona bien para filetes de pescado, ya que tienen más de una superficie externa de trabajar. Bay vieiras son más pequeños y, mientras que pueden ser frito, a menudo son empanado, condimentados, horneados o incorporado con otros ingredientes.