Consejos raclette

agricultores y pastores suizos camping en los Alpes llevados tradicionalmente a lo largo de los quesos duros para las comidas. Raspando sus cuchillos en las rocas para obtener cada bocado, se dieron cuenta de que el calor de sus fogatas fundió las sobras. hombres frugales, se rasparon el crujiente de queso, lo probó y lo declararon "magnifique", según Raclette Australia, un sitio web dedicado a este plato de queso. Con el tiempo, el plato de queso accidental fue nombrado raclette, del verbo francés "raspar".

Utilizar el tipo correcto de queso

Seleccionar un semi-dura, cruda de vaca queso de leche con una corteza de color marrón claro que ha sido curado por alrededor de ocho semanas. Mientras que los suizos de reclamación para hacer el mejor queso Raclette, cualquier queso duro con al menos 45 gramos de grasa por cada 100 gramos de queso será suficiente. Pruebe quesos Raclette interiores hechas con ajo, pimienta u otros potenciadores del sabor, al igual que siempre y cuando cumplan con los requisitos de contenido de grasa. Experimento con las importaciones australianas como Fromart Raclette, Maleny Raclette y queso Heidi Granja Raclette o intentar hacer este plato con un alemán Alpsberg, Emmenthaler o Gruyere. Algunos fans raclette mezclan con mozzarella rallado queso parmesano y Romano para preparar este plato, pero si usted sigue su ejemplo, añadir un poco de queso Alpsberg a la mezcla de humedad añadida.

Prepare a su Raclette en interiores o exteriores

raclette auténtica se prepara fuera por la fusión de queso sobre un fuego de leña en un recipiente de acero inoxidable ligeramente curvada. La mayoría de las recetas requieren un poco de kirsch u otro tipo de licor para mejorar el sabor y la consistencia del queso crujiente. Encuentra las parrillas de mesa raclette en tiendas de alimentos gourmet y en los catálogos. Al hacer raclette en el interior, obtener el mejor resultado gusto por raspado y fundir el queso directamente en la sartén o en la parrilla eléctrica en la mesa de modo que el crujiente de queso puede ser transportado inmediatamente a placas apiladas con carne o patatas. Raclette aficionados pueden desear comprar varias parrillas de mesa para el entretenimiento.

Servir Raclette con broche de oro

Hacer raclette vertiendo la mezcla de queso sobre papas al vapor, charcutería o séchée viande (en rodajas finas y cortes de carne seca). Use un raspador para difundir la fusión de queso finamente a través del fondo de la sartén mientras se cocina, verter la mezcla sobre la carne o las patatas.